Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Vellutata di broccoli all'arancia servita
Zuppa cremosa di broccoli con succo d'arancia fresco e panna

Vellutata di broccoli all'arancia

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Per molti il broccolo è un 'male necessario' nell'alimentazione sana, eppure se preparato correttamente è una vera bomba di gusto. Il segreto sta nella cottura delicata e nel condimento coraggioso. In questa ricetta l'acidità dell'arancia taglia il gusto tipico, a volte pesante, di 'cavolo' del broccolo, e il burro esalta gli aromi di noce della verdura. Una zuppa elegante, verde vibrante, che cambierà la tua opinione su questa verdura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 230 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tagliere, coltello
  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Spremiagrumi
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Dividi i broccoli in cimette, sbuccia i gambi e tagliali a cubetti (il gambo è la parte più buona, non buttarlo!). Trita cipolla e aglio.

Consiglio: Taglia via le parti legnose del gambo, ma la parte interna tenera è piena di sapore.
2 ✓

Fai appassire la cipolla nel burro a fuoco medio (circa 4 minuti), poi aggiungi l'aglio per un minuto.

Consiglio: Il grasso del burro aiuta a sprigionare i sapori.
3 ✓

Butta dentro i broccoli (gambi e cime), mescola, poi copri con il brodo. Sala.

Consiglio: Serve solo liquido a sufficienza per coprire appena.
4 ✓

Cuoci senza coperchio (!) per circa 10-12 minuti, finché i broccoli sono morbidi ma ancora verde brillante.

Consiglio: Sotto il coperchio i vapori diventano acidi e 'uccidono' la clorofilla, facendo diventare la zuppa marrone.
5 ✓

Togli dal fuoco e frulla subito finemente.

Consiglio: Il raffreddamento rapido o il servire subito aiutano a mantenere il colore.
6 ✓

Unisci la panna, il succo d'arancia, la scorza grattugiata e il pepe. Scalda, ma non bollire più.

Consiglio: Gli agrumi possono diventare amari col calore e perdere freschezza, per questo si mettono per ultimi.
7 ✓

Servi con lamelle di mandorle tostate sopra.

Consiglio: La croccantezza delle mandorle si sposa benissimo con la vellutata.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è diventata marrone?
Hai cotto troppo i broccoli, o li hai lasciati riposare coperti mentre erano bollenti. Anche gli acidi (succo d'arancia) possono scurirla, per questo aggiungilo solo alla fine.
Posso usare broccoli surgelati?
Sì, funzionano perfettamente e anche il valore nutrizionale è preservato.

Ingredienti

  • 500 g Broccoli
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 30 g Burro
  • 750 ml Brodo vegetale
  • 150 ml Panna da cucina
  • 100 ml Succo d'arancia (spremuto fresco)
  • 1 cucchiaino Scorza d'arancia (grattugiata)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco