Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Penne rigate secche su superficie in legno rustico
Penne crude sparse su tavolo di legno

Penne: La pasta rigata che cattura ogni sfumatura di sapore

Ingredienti Cereali e Legumi

Descrizione

Le penne sono uno dei formati di pasta secca italiana più iconici e amati in tutto il mondo. Il nome deriva dalla parola "penna", in riferimento alla forma a tubo con estremità tagliate in obliquo, che ricorda i pennini d'oca di un tempo. Le penne sono generalmente rigate, una caratteristica essenziale che permette loro di trattenere magnificamente i sughi, rendendole la scelta ideale per condimenti densi e corposi.

Realizzate con semola di grano duro, garantiscono un elevato contenuto proteico e una tenuta in cottura eccezionale. Le penne mantengono perfettamente la forma, non si sfaldano e si adattano con eleganza a qualsiasi stile di cucina.

Usi in cucina

  • Sughi ricchi: perfette con salse alla panna e funghi, ragù di carne o classici sughi al pomodoro.
  • Pasta al forno: ideali per timballi gratinati con abbondante formaggio e verdure.
  • Insalate di pasta: ottime fredde, condite con verdure croccanti, olive e feta.
  • Gratinate: deliziose ripassate al forno avvolte da una vellutata besciamella.

Il tempo di cottura delle penne varia solitamente tra i 10 e i 12 minuti, a seconda del marchio o della trafilatura. È fondamentale scolarle al dente, specialmente se prevista una successiva mantecatura o passaggio in forno, per preservarne la consistenza callosa.

Profilo nutrizionale e salute

Le penne sono una fonte eccellente di energia grazie all'alto contenuto di carboidrati, ideali per sportivi o persone con uno stile di vita attivo. La versione in grano duro apporta più proteine e fibre, con un impatto glicemico più moderato rispetto alle farine raffinate.

Se arricchite, possono contenere vitamine B1, B2, ferro e acido folico. Contengono glutine, pertanto non sono adatte a chi soffre di celiachia, sebbene esistano ottime varianti gluten-free.

Conservazione e consigli

La pasta secca va conservata in luogo fresco e asciutto, chiusa ermeticamente, mantenendo la sua qualità per mesi. Una volta cotta, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni; un filo d'olio eviterà che si incolli.

Le penne non sono diventate un classico per caso: la loro versatilità, consistenza e forma le rendono l'ingrediente principe per ogni appassionato di pasta.

Ricette con questo Ingrediente

Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Piatti Principali

Menestra con broccoli
Pogacha alle olive servita, fresca e soffice con superficie dorata Contorni

Pogacha alle olive
Bolo do Caco all'olio d'oliva, pane portoghese fresco e croccante con semi di zucca Contorni

Bolo do Caco all'olio d'oliva
Salteña con impasto dolce, farcita con frutta secca e cannella, appena sfornata Contorni

Salteña con impasto dolce
Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Contorni

Pogacha agli spinaci
Samsa con cipolla, servita fresca Piatti Principali

Samsa con cipolla