Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ackee e funghi, un piatto delizioso servito con coriandolo fresco e fette di lime
Ackee fresco e funghi serviti in un piatto all'olio di cocco

Ackee e funghi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'Ackee è il frutto nazionale della Giamaica che, una volta cotto, assomiglia incredibilmente alle uova strapazzate, sia nell'aspetto che nella consistenza cremosa. Tradizionalmente preparato con pesce salato (saltfish), questa versione ai funghi è una fantastica alternativa vegana. Il profumo dell'olio di cocco e del timo ti trasporta direttamente sulle rive del Mar dei Caraibi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Caraibica (Vegana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande
  • Scolapasta (per l'ackee in scatola)
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Scola delicatamente l'ackee in scatola e sciacqualo. Non agitare, perché la polpa del frutto è molto fragile!

Consiglio: L'ackee ha un alto contenuto di grassi e una consistenza cremosa, quindi se maneggiato bruscamente diventa purea.
2 ✓

Pulisci i funghi e affettali. Taglia la cipolla e il peperone a cubetti, schiaccia l'aglio.

Consiglio: Non immergere mai i funghi in acqua, perché l'assorbono come una spugna. Puliscili con un panno o sciacquali velocemente.
3 ✓

Scalda l'olio di cocco nella padella. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.

Consiglio: L'aroma tropicale dell'olio di cocco pone le basi per il carattere del piatto, non sostituirlo con quello di girasole se possibile.
4 ✓

Aggiungi i funghi e rosola a fiamma alta finché il liquido evapora e iniziano a dorarsi.

Consiglio: Il sapore dei funghi si approfondisce con la tostatura (reazione di Maillard), fornendo la base carnosa 'umami'.
5 ✓

Aggiungi il peperone, il cumino, il sale e il pepe. Continua a rosolare per 2-3 minuti finché il peperone non si ammorbidisce ma resta croccante.

Consiglio: Scaldare le spezie nel grasso attiva gli oli essenziali.
6 ✓

Infine incorpora delicatamente l'ackee. Scalda solo finché non diventa caldo (circa 2 minuti), non mescolare troppo!

Consiglio: Qui l'obiettivo è solo uniformare la temperatura. La consistenza dell'ackee diventa ancora più cremosa col calore.
7 ✓

Togli dal fuoco, spremi sopra il succo di lime e cospargi abbondantemente di coriandolo.

Consiglio: L'acidità del lime 'taglia' la grassezza dell'olio di cocco e dell'ackee, rendendo l'insieme fresco.

FAQ Ricetta

L'Ackee è sicuro?
L'Ackee crudo e acerbo è tossico (contiene ipoglicina). Tuttavia, la versione in scatola è sempre matura e precotta, quindi completamente sicura.
Dove trovo l'Ackee?
Nei negozi di alimentari etnici o online, sotto il nome 'Ackee in brine' in scatola.

Ingredienti

  • 1 scatola Ackee in scatola (sgocciolato, circa 200g di frutta)
  • 250 g Funghi (champignon o shiitake)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco (o timo)
  • 2 cucchiai Olio di cocco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 0.5 cucchiaino Cumino
  • 1 pz Lime