Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta Zongzi alle arachidi, piatto asiatico servito con foglie fresche Zongzi alle arachidi Pozole rojo, servito con ricca purea di peperoncino rosso e coriandolo fresco Pozole rojo Croissant senza glutine serviti Croissant senza glutine Waffle belga-americano con sciroppo d'acero e bacon Waffle fusion belga-americano Salsa birra aglio curry servita Salsa cremosa all'aglio, birra e curry Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta Zongzi alle arachidi, piatto asiatico servito con foglie fresche Zongzi alle arachidi Pozole rojo, servito con ricca purea di peperoncino rosso e coriandolo fresco Pozole rojo Croissant senza glutine serviti Croissant senza glutine Waffle belga-americano con sciroppo d'acero e bacon Waffle fusion belga-americano Salsa birra aglio curry servita Salsa cremosa all'aglio, birra e curry
Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt
Polpette speziate di carne e verdure servite con salsa fresca

Kofta alle verdure

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
Il Kofta (o köfte) è la polpetta del Medio Oriente e Sud Asia, dai mille volti. In questa versione, accanto alla carne vengono aggiunte verdure grattugiate, che servono a un doppio scopo: da un lato alleggeriscono la struttura e mantengono la carne succosa (ritenzione idrica), dall'altro arricchiscono il profilo aromatico. L'accoppiata di cannella e cumino porta l'atmosfera da Mille e una notte nel piatto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia a fori larghi
  • Padella
  • Carta assorbente da cucina
  • Ciotola grande

Istruzioni

1 ✓

Grattugia la zucchina e la carota con la grattugia a fori larghi. Sala leggermente, lascia riposare 5 minuti, poi strizza via accuratamente l'acqua.

Consiglio: Rimuovere l'acqua è critico: se resta, il kofta si lesserà invece di arrostire.
2 ✓

Trita la cipolla molto finemente, schiaccia l'aglio, trita il prezzemolo.

Consiglio: Pezzi di cipolla troppo grandi possono far rompere la polpetta.
3 ✓

In una ciotola impasta la carne, le verdure strizzate, la cipolla, l'aglio e le spezie. Lavora finché l'impasto diventa appiccicoso (fuoriuscita delle proteine).

Consiglio: Impastare aiuta le proteine della carne a legarsi, tenendo insieme il kofta anche senza uova.
4 ✓

Forma dei cilindri allungati o delle polpette.

Consiglio: Con le mani bagnate è più facile lavorare, la carne non si attacca.
5 ✓

Scalda l'olio in padella. Cuoci i kofta a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura (circa 8-10 minuti in totale).

Consiglio: Non affollare la padella per lasciare spazio alla rosolatura.
6 ✓

Servi con insalata fresca, pane pita e salsa allo yogurt.

FAQ Ricetta

Perché si è sfaldato in cottura?
Probabilmente l'impasto era troppo umido. Le verdure grattugiate (specialmente le zucchine) devono essere strizzate bene prima di aggiungerle alla carne.

Ingredienti

  • 500 g Carne macinata di manzo o agnello (non troppo magra)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Zucchina piccola
  • 1 pz Carota
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino romano macinato
  • 0.5 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 2 cucchiai Olio d'oliva (per friggere)