Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta
Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia
Udon freddi serviti con uovo barzotto cremoso e salsa saporita

Hadaka udon

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il successo dell'estate giapponese è la pasta fredda. L'essenza dell''Hadaka' (nudo) Udon è la semplicità: la spessa ed elastica pasta di grano viene raffreddata nel ghiaccio e servita solo con una salsa minimale ma ricca di sapore e un uovo cremoso. Questo piatto esalta la qualità della pasta. Lo stile 'Sanuki' è famoso per la sua consistenza al morso (chiamata 'koshi' dai giapponesi): elastica, gommosa, ma setosa mentre scivola in gola.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per la pasta
  • Ciotola con ghiaccio e acqua (per raffreddare)
  • Pentolino per le uova

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Glutine
⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Fai bollire l'acqua in un pentolino e cuoci le uova per 6-7 minuti (uovo barzotto). Scolale e mettile subito in acqua ghiacciata.

Consiglio: Il tuorlo dell'uovo di 6 minuti è ancora liquido, mentre l'albume è solido: questo darà cremosità alla 'salsa'.
2 ✓

In una pentola grande porta a bollore abbondante acqua (senza sale) e cuoci gli udon per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 8-10 minuti).

Consiglio: Gli udon necessitano di molta acqua per poter 'ballare' e non attaccarsi.
3 ✓

Nel frattempo prepara il condimento: sciogli la polvere di dashi nel latte di soia caldo (o acqua) insieme alla salsa di soia.

Consiglio: Il latte di soia rende il tutto più cremoso, ma con l'acqua ottieni un sapore più pulito e tradizionale.
4 ✓

Quando la pasta è cotta, scolala e immergila immediatamente nell'acqua ghiacciata. Lavala con le mani, strofinando via lo strato di amido viscido finché non sarà completamente fredda.

Consiglio: Il 'lavaggio' è il passaggio più importante per ottenere la consistenza perfetta.
5 ✓

Scola bene la pasta e mettila nelle ciotole. Versaci sopra la salsa.

Consiglio: Servi immediatamente finché è ghiacciata.
6 ✓

Sguscia le uova, tagliale a metà e adagiale sopra la pasta. Cospargi con il cipollotto affettato e i semi di sesamo.

Consiglio: Mescola prima di mangiare affinché il tuorlo avvolga gli spaghetti.

FAQ Ricetta

Perché mettere la pasta in acqua ghiacciata?
Lo shock termico ferma immediatamente la cottura e contrae l'amido sulla superficie della pasta, rendendola elastica e non scotta.
Non ho la polvere di dashi.
Puoi usare un po' di salsa di pesce diluita con acqua o brodo vegetale, anche se il profilo aromatico sarà diverso.

Ingredienti

  • 200 g Udon secchi
  • 2 pz Uova
  • 50 ml Latte di soia (non zuccherato) o acqua
  • 2 cucchiai Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Polvere di Dashi (brodo di pesce in polvere)
  • 2 gambi Cipollotto
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo nero