Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia
Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco
Aromatica zuppa di lenticchie del sud dell'India con tamarindo e spezie tostate

Sambar al tamarindo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il Sambar non è una semplice zuppa di lenticchie: è l'anima del Sud dell'India. La chiave è l'uso del tamarindo, che dona al piatto un'acidità fruttata unica, bilanciando il sapore terroso delle lenticchie. L'altro segreto è il 'Tadka' (o Tempering), ovvero lo scoppiettio delle spezie nell'olio bollente, aggiunto alla fine per un'esplosione di sapore.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padellino: Per tostare le spezie (Tadka).

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Lava le lenticchie e cuocile finché morbide in abbondante acqua con la curcuma (ca. 20-25 minuti).

Consiglio: Il sapore terroso della curcuma penetra nelle lenticchie già a inizio cottura.
2 ✓

Intanto in un padellino scalda l'olio. Butta i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare (occhio, saltano!), aggiungi la cipolla affettata, l'aglio e il peperoncino.

Consiglio: La senape rilascia il suo sapore piccante e di noce solo col calore. Se non scoppietta, resta amara.
3 ✓

Quando la cipolla è dorata, spolvera con il garam masala, mescola, poi versa un mestolo di acqua di cottura delle lenticchie per non bruciare le spezie.

Consiglio: Bruciare le spezie rovina il piatto – aggiungere liquido ferma l'aumento della temperatura.
4 ✓

Unisci il soffritto speziato alle lenticchie. Aggiungi la pasta di tamarindo e il sale. Cuoci insieme per altri 10 minuti.

Consiglio: L'acido (tamarindo) va aggiunto solo alla fine, perché se messo all'inizio le lenticchie faticano ad ammorbidirsi (l'acido indurisce la pectina).
5 ✓

Cospargi di coriandolo fresco prima di servire.

Consiglio: La freschezza del coriandolo bilancia la pesantezza delle spezie.

FAQ Ricetta

Posso sostituire il tamarindo?
Se non lo trovi, puoi imitare con un mix di succo di limone e zucchero di canna, ma per il gusto originale la pasta di tamarindo è il top.
Le lenticchie si sono spappolate, è grave?
No, anzi! Nel Sambar le lenticchie danno la densità, devono diventare quasi crema.

Ingredienti

  • 200 g Lenticchie rosse o Toor Dal
  • 1 testa Cipolla
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Pasta di tamarindo (o concentrato)
  • 2 pz Peperoncini verdi
  • 1 cucchiaino Garam masala (o polvere Sambar)
  • 1 cucchiaino Semi di senape nera
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Olio o Ghee
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco