Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta
Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti
Gobi Bhaji croccanti appena fritti, pronti da gustare

Gobi bhaji

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Gobi Bhaji è uno snack croccante che evoca il trambusto delle strade indiane, per il quale la gente fa la fila a Mumbai. Da non confondere con le verdure pastellate (pakora); qui il cavolfiore stesso diventa parte dell'impasto, trasformandosi in una polpetta speziata, morbida dentro e croccante fuori. È l'esempio perfetto di come trasformare una semplice verdura in un antipasto dalla consistenza entusiasmante. Il segreto sta nelle proporzioni delle farine e nella temperatura di frittura.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per cuocere il cavolfiore
  • Schiacciapatate o forchetta per ridurre in purea
  • Padella profonda o pentola per friggere in abbondante olio
  • Schiumarola
  • Carta assorbente per sgocciolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette e cuocilo in acqua bollente salata per 5-7 minuti, finché diventa appena tenero. Scolalo e lascialo raffreddare e asciugare completamente.

Consiglio: È molto importante che non rimanga acquoso, perché diluirebbe l'impasto rendendo difficile la formatura (rilascio di acqua).
2 ✓

Mentre il cavolfiore si raffredda, trita la cipolla, il peperoncino verde e il coriandolo molto finemente. Schiaccia l'aglio.

Consiglio: Più piccoli sono i pezzi, più uniforme sarà la consistenza della polpetta.
3 ✓

Scalda un cucchiaio d'olio in una padella e soffriggi la cipolla, l'aglio e il peperoncino per 2-3 minuti, giusto il tempo che inizino a profumare.

Consiglio: La pre-rosolatura rimuove il sapore crudo della cipolla e 'sigilla' i sapori.
4 ✓

Schiaccia il cavolfiore raffreddato con una forchetta o uno schiacciapatate. Non ridurlo in purea, lascia dei pezzetti per dare consistenza.

Consiglio: La struttura a pezzi rende il morso interessante.
5 ✓

In una ciotola capiente mescola il cavolfiore, la base di cipolla rosolata, le spezie (sale, cumino, garam masala), il coriandolo tritato, la farina di grano e la farina di riso. Impasta fino a ottenere un composto modellabile.

Consiglio: La farina di riso è responsabile della croccantezza, mentre la farina di grano tiene insieme l'impasto (maglia glutinica).
6 ✓

Scalda l'olio per friggere a fuoco medio-alto. Con le mani bagnate forma delle polpette grandi come una noce.

Consiglio: Le mani bagnate impediscono all'impasto di attaccarsi ai palmi.
7 ✓

Metti 4-5 polpette nell'olio caldo. Friggile girandole per 3-4 minuti, finché diventano di un colore marrone dorato intenso. Scolale su carta assorbente.

Consiglio: Non affollare la padella, altrimenti l'olio si raffredda e le polpette ne assorbono troppo.

FAQ Ricetta

Le polpette si sfaldano nell'olio, qual è il problema?
L'impasto era troppo umido o l'olio non era abbastanza caldo. Aggiungi ancora un po' di farina di riso come legante e controlla la temperatura dell'olio con un piccolo pezzo di prova.
Il risultato è troppo unto.
Succede se friggi a temperatura troppo bassa. L'olio deve sfrigolare quando inserisci l'impasto, altrimenti la polpetta assorbe l'olio (effetto capillare).
Si può cuocere in forno?
Sì, ma non sarà altrettanto croccante. Spennella con olio e cuoci a 200 gradi per 20-25 minuti, girando a metà cottura.

Ingredienti

  • 1 testa media Cavolfiore
  • 50 g Farina di riso
  • 100 g Farina 00 (farina di grano tenero)
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 2 pz Peperoncino verde
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 1 cucchiaino Sale
  • 500 ml Olio per friggere