Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Pierogi classici, ripieni di ricotta e cipolla fritta, serviti Pierogi classici (Ruskie) Costine di maiale affumicate BBQ con croccanti noci pecan Costine di maiale affumicate BBQ con glassa alle noci pecan Pancake marocchino Baghrir servito Baghrir Limonata rinfrescante al cetriolo in bicchiere con menta e ghiaccio Limonata al cetriolo Smoothie more e menta in bicchiere, decorato con menta fresca e more Smoothie more e menta
Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco
Majboos arabo profumato servito in un grande piatto da portata con pollo e spezie

Majboos di pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Majboos (o Machboos) è il piatto nazionale dei paesi arabi del Golfo, parente del biryani. Il nome significa: 'pressato', alludendo al fatto che il riso viene cotto insieme al brodo di carne speziato, assorbendo così tutti i sapori. Il segreto sta nell'uso del 'Loomi' (lime nero essiccato), che dona al piatto un sapore profondo, aspro e affumicato, inimitabile con il limone fresco.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola con coperchio (per il piatto unico)
  • Cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso almeno tre volte in acqua fredda finché l'acqua non è limpida, poi lascialo in ammollo 15 minuti.

Consiglio: Lavare via l'amido è fondamentale affinché il riso sia sgranato e non una massa appiccicosa.
2 ✓

In una grande pentola scalda l'olio e rosola i pezzi di pollo fino a doratura, poi toglili.

Consiglio: La rosolatura della pelle sprigiona sapori che poi finiranno nel riso.
3 ✓

Nello stesso olio fai stufare la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi il pomodoro a cubetti, il peperone e le spezie (curcuma, baharat, loomi).

Consiglio: Scaldare le spezie nell'olio 'risveglia' gli aromi (sapori liposolubili).
4 ✓

Rimetti il pollo, versa l'acqua, sala generosamente. Cuoci coperto per 20 minuti finché il pollo è quasi tenero.

Consiglio: Questo sarà il brodo in cui cuocerà il riso. Assaggia: deve essere più salato di una zuppa, perché il riso assorbe il sale.
5 ✓

Scola il riso ammollato e versalo intorno al pollo nella pentola. Il liquido deve coprire il riso di circa 1,5 cm. Porta a bollore, poi metti la fiamma al minimo, copri e cuoci 20 minuti.

Consiglio: Non alzare il coperchio, perché scappa il vapore che cuoce il riso!
6 ✓

Spegni la fiamma e lascia riposare 10 minuti coperto. Prima di servire sgrana con una forchetta e cospargi di zafferano (se lo usi) e coriandolo.

FAQ Ricetta

Cos'è il Baharat?
È la miscela araba delle sette spezie. Se non è pronta, mescola pepe, cumino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, paprika e cannella.
Perché il riso si è incollato?
Probabilmente non l'hai lavato abbastanza prima della cottura, o l'hai mescolato troppo in cottura. Il riso basmati va lasciato cuocere in pace.

Ingredienti

  • 1 kg Cosce o petto di pollo (più saporito con pelle e ossa)
  • 300 g Riso Basmati
  • 2 testa Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone verde piccante a punta
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Miscela di spezie Baharat (o mix cannella, cumino)
  • 1 pizzico Zafferano (opzionale)
  • 1 pz Lime essiccato (Loomi) - se manca, scorza di limone
  • 3 cucchiaio Olio
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 600 ml Acqua (o brodo di pollo)