Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver con ripieno di ricotta, colore dorato, serviti spolverati di zucchero a velo
Elegante dessert danese con ripieno delicato di ricotta

Æbleskiver con ripieno di ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Una versione più elegante e adulta della frittella danese. Il sapore delicato e latteo della ricotta e la sua consistenza cremosa creano un contrasto raffinato con l'impasto dolce. Questo ripieno non fuoriesce facilmente come il cioccolato e si presta benissimo a varianti con scorza di limone o vaniglia. È come cuocere una cheesecake in miniatura dentro una frittella.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 525 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver: indispensabile per la forma sferica.
  • Colino: per sgocciolare la ricotta.
  • Bastoncino: per girare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sgocciola la ricotta in un colino, poi mescolala a piacere con un po' di zucchero, vaniglia o scorza di limone grattugiata.

Consiglio: L'umidità è nemica dell'impasto: più asciutto è il ripieno, migliore sarà la consistenza del dolce.
2 ✓

Prepara la pastella: monta a neve gli albumi. Mescola i tuorli con burro, latte e poi gli ingredienti secchi. Incorpora la neve.

Consiglio: La neve montata a parte rende l'impasto 'spugnoso' e leggero.
3 ✓

Riscalda la padella, ungi gli incavi. Riempi a metà con la pastella.

Consiglio: Non riempire completamente, perché sia il ripieno che il lievito la faranno crescere.
4 ✓

Metti un cucchiaino di ricotta al centro dell'impasto, poi copri con una punta di pastella.

Consiglio: Lo strato di impasto 'di chiusura' è importante affinché girando la ricotta non tocchi la superficie di metallo rovente.
5 ✓

Quando il fondo è cotto, gira di un quarto con il bastoncino. Continua a girare finché non diventa sferico e dorato.

Consiglio: Sii paziente, anche la ricotta deve scaldarsi al centro.
6 ✓

Servi con marmellata o zucchero a velo.

Consiglio: La marmellata acidula di ribes o lamponi si sposa perfettamente con la ricotta.

FAQ Ricetta

Il ripieno è diventato acido.
La ricotta è naturalmente leggermente acida. Mescolala con un po' di zucchero a velo e vaniglia.
L'impasto si attacca.
La padella va oliata di nuovo a ogni giro e bisogna aspettare che si scaldi.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 3 pz Uova (separate)
  • 300 ml Latte
  • 50 g Burro (fuso)
  • 30 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 100 g Ricotta (sgocciolata)
  • 50 ml Olio per friggere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia o scorza di limone (facoltativo nella ricotta)