Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi
Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice
Soffice panino bao ripieno di salmone al forno succoso e salsa Hoisin

Bao con salmone al forno

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci
Un parente più leggero e moderno del tradizionale 'Gua Bao' di maiale. La naturale grassezza e il gusto ricco del salmone si sposano magnificamente con l'impasto neutro e dolciastro del panino al vapore (Mantou). Essendo l'impasto privo di crosta e soffice, non schiaccia la delicata carne del pesce al morso. Il sapore umami della salsa Hoisin e la freschezza del cipollotto legano i componenti.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Cinese / Taiwanese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Cestello per cottura a vapore in bambù
  • Carta forno
  • Mattarello
  • Padella larga

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Pesce
⚠️ Soia
⚠️ Sesamo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il lievito per dolci in una ciotola. Versa il latte tiepido e l'olio.

Consiglio: Il lievito per dolci fornisce una 'doppia azione' lievitante, assicurando un impasto leggero.
2 ✓

Impasta fino a ottenere una superficie liscia e setosa (ca. 10 minuti). Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (ca. 1 ora).

Consiglio: Grazie al latte l'impasto sarà più bianco e vellutato rispetto all'uso dell'acqua.
3 ✓

Lavora brevemente l'impasto lievitato e dividilo in 8 parti. Stendile in ovali. Spennella leggermente la superficie con olio e piegale a metà.

Consiglio: L'olio crea uno strato separatore, impedendo che la 'bocca' si incolli, rendendolo farcibile.
4 ✓

Posizionali su quadrati di carta forno, lascia riposare per 20 minuti, poi cuoci a vapore sopra acqua bollente per 12 minuti.

Consiglio: Il vapore non deve essere troppo violento, per evitare che l'acqua schizzi sull'impasto.
5 ✓

Nel frattempo, spennella il salmone con la salsa di soia e cuocilo in padella (o in forno a 200 gradi) per circa 6-8 minuti, finché è appena cotto.

Consiglio: Non stracuocerlo! Il salmone è perfetto quando le lamelle si separano appena (resta grasso e succoso).
6 ✓

Rompi il salmone in pezzi grossolani con una forchetta. Riempi i bao freschi e caldi con il pesce, irrora con salsa Hoisin e cospargi con cipollotto e semi di sesamo.

Consiglio: La dolcezza della Hoisin esalta il sapore del salmone.

FAQ Ricetta

Perché la superficie del bao è diventata rugosa?
L'impasto è lievitato troppo o si è raffreddato troppo velocemente dopo la cottura a vapore. La struttura è collassata. Fai attenzione ai tempi di lievitazione e al raffreddamento graduale.
Perché serve l'olio nell'impasto?
L'olio inibisce la formazione troppo forte del glutine, rendendo l'impasto più 'corto', con un morso più morbido e non gommoso.

Ingredienti

  • 350 g Farina 00 (o farina specifica per bao)
  • 5 g Lievito secco
  • 3 g Lievito per dolci
  • 20 g Zucchero
  • 180 ml Latte tiepido
  • 1 cucchiaio Olio di semi
  • 400 g Filetto di salmone (senza pelle)
  • 2 cucchiai Salsa Hoisin
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 mazzetto Cipollotto (a rondelle)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)