Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia
Stollen datteri e marzapane affettato
Dolce natalizio ricco con cuore di marzapane e datteri dolci

Stollen datteri e marzapane

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il non plus ultra del lusso in forma di Stollen. Il marzapane (pasta di mandorle e zucchero), cuocendo nel cuore del dolce, mantiene l'umidità e cede il suo aroma di mandorla all'impasto. La dolcezza naturale e caramellata dei datteri sostituisce parte dello zucchero e dona una ricca sfumatura orientale alla classica ricetta tedesca. Questo Stollen è come uno scrigno: semplice fuori, nasconde un tesoro dentro.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 400 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Bilancia da cucina
  • Teglia
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Mandorla

Istruzioni

1 ✓

Fai attivare il lievito nel latte tiepido zuccherato.

Consiglio: Aspetta con pazienza che si formi uno spesso strato di schiuma in superficie, garanzia di un impasto leggero.
2 ✓

Impasta la farina, il sale, lo zucchero rimanente, la scorza d'arancia, l'uovo, il burro e il latte con lievito fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: L'aroma agrumato della scorza d'arancia bilancia la ricchezza del marzapane e dei datteri.
3 ✓

Lascia lievitare per 1 ora, poi incorpora i datteri a pezzetti.

Consiglio: Se i datteri sono molto appiccicosi, passali in un po' di farina.
4 ✓

Stendi l'impasto a forma ovale. Forma un rotolo col marzapane, mettilo al centro e ripiegaci sopra l'impasto in modo da coprirlo completamente (forma Stollen).

Consiglio: Assicurati che l'impasto copra il marzapane ovunque, altrimenti in cottura potrebbe fuoriuscire (caramellizzazione).
5 ✓

Lascia riposare 15 minuti, poi cuoci a 180°C per 35-40 minuti.

Consiglio: La mancanza della seconda lievitazione/riposo può portare a crepe.
6 ✓

Dopo il raffreddamento spolvera con zucchero a velo.

Consiglio: Lo Stollen è ancora più buono il giorno dopo, quando l'umidità del marzapane permea l'impasto.

FAQ Ricetta

Il marzapane è fuoriuscito. Perché?
Probabilmente non era di buona qualità (troppo zucchero, poche mandorle), o non l'hai avvolto abbastanza strettamente nell'impasto.
Che datteri comprare?
Cerca le varietà morbide e carnose (es. Medjool), non quelle secche e dure.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 200 ml Latte tiepido
  • 100 g Zucchero
  • 150 g Burro (fuso)
  • 1 pz Uovo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino Scorza d'arancia grattugiata
  • 150 g Datteri (denocciolati, tritati)
  • 150 g Pasta di marzapane
  • 30 g Zucchero a velo (per spolverare)