Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi
Empanadas ai funghi in pasta dorata
Cremoso ripieno ai funghi in friabile scrigno di pasta

Empanadas ai funghi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
La versione vegetariana dell'empanada dimostra che si può creare un piatto saziante e ricco di sapore anche senza carne. I funghi sono la "carne" del mondo vegetale: i sapori umami rilasciati durante la rosolatura donano profondità al ripieno. Il trucco sta nel far evaporare l'umidità: i funghi devono essere rosolati finché il suono sfrigolante cambia, indicando che l'acqua è sparita e inizia la tostatura. La panna acida alla fine rende il ragù cremoso e omogeneo.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello - per stendere la pasta
  • Padella - per rosolare i funghi
  • Coppapasta - per la pasta
  • Forchetta - per sigillare i bordi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: sbriciola la farina e il sale con il burro freddo, poi impasta con l'acqua fredda. Metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Non lavorare troppo l'impasto, deve solo stare insieme, altrimenti diventerà duro.
2 ✓

Pulisci i funghi (con carta assorbente, non con acqua!) e tagliali a cubetti piccoli. Trita finemente la cipolla e l'aglio.

Consiglio: I funghi sono spugnosi, se li lavi assorbono acqua e si lesseranno invece di rosolare.
3 ✓

Fai appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungi i funghi. Cuoci a fiamma alta finché il liquido evapora e iniziano a dorare. A questo punto aggiungi aglio, sale e pepe.

Consiglio: Lascia la salatura alla fine, perché il sale estrae acqua dai funghi.
4 ✓

Togli dal fuoco, lascia raffreddare un po', poi incorpora il prezzemolo e la panna acida.

Consiglio: La panna acida lega il ripieno affinché non si disperda mentre si mangia.
5 ✓

Stendi l'impasto e ricava dei cerchi. Farcisci con il ragù di funghi.

Consiglio: Spennella il bordo del cerchio con acqua per farlo aderire meglio.
6 ✓

Sigilla i fagottini (con una forchetta o ripiegando i bordi). Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Consiglio: L'uovo dona una bella lucentezza.
7 ✓

Inforna a 200°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati.

Consiglio: Una volta pronti, lascia raffreddare su una griglia affinché il fondo non si ammorbidisca.

FAQ Ricetta

La pasta si è inumidita.
Non hai fatto evaporare abbastanza il liquido dei funghi, oppure hai messo il ripieno caldo nella pasta.
Posso usare funghi di bosco?
Assolutamente! Anche un po' di porcini secchi ridotti in polvere fanno miracoli per il sapore.

Ingredienti

  • 400 g Farina 00
  • 1 cucchiaino Sale
  • 150 ml Acqua fredda
  • 100 g Burro freddo o strutto
  • 300 g Funghi champignon
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Prezzemolo fresco (tritato)
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaio Panna acida (o panna vegetale densa)
  • 1 pz Uovo (per spennellare, opzionale)