Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra
Chutney di menta servito fresco
Chutney fresco di menta e coriandolo pronto per essere servito

Chutney di menta

Autore: Flavelo
Ricette Bevande

Il chutney di menta (Pudina Chutney) è il rinfrescante indispensabile dei pasti indiani. È come una brezza fresca accanto ai piatti piccanti e caldi. L'effetto rinfrescante della menta (mentolo) e la cremosità dello yogurt neutralizzano perfettamente la forza dei peperoncini. Non è solo una salsa, ma anche un 'rimedio' digestivo nella tradizione ayurvedica. Spalmato nei panini è geniale!

🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore o mixer
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Stacca le foglie di menta (i gambi possono essere amari). Puoi usare il coriandolo con i suoi gambi sottili, lì c'è più sapore. Lavali e scolali.

Consiglio: L'umidità diluisce il chutney, perciò è importante asciugare.
2 ✓

Metti nel frullatore le erbe, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Aggiungi limone, sale e zucchero.

Consiglio: L'acidità del limone protegge la clorofilla dall'ossidazione, mantenendo la crema verde brillante.
3 ✓

Frulla tutto. Se la macchina fa fatica, aggiungi un cucchiaio d'acqua o yogurt. Devi ottenere una pasta verde densa.

Consiglio: Non frullare troppo a lungo, perché anche il calore del motore può far scurire la menta.
4 ✓

Infine incorpora lo yogurt (solo a mano o con la funzione 'pulse'), per renderlo cremoso.

Consiglio: Se frulli lo yogurt troppo a lungo, la struttura proteica si rompe e diventa liquido.

FAQ Ricetta

Perché il chutney è diventato marrone?
La menta si ossida all'aria (come la mela). L'aggiunta di succo di limone e il raffreddamento aiutano a mantenere il colore verde.
È troppo liquido.
Usa yogurt greco denso, oppure scola lo yogurt prima di usarlo.

Ingredienti

  • 1 mazzetto grande Foglie di menta fresca (senza gambo)
  • 1 mazzetto piccolo Coriandolo fresco (con gambi)
  • 100 g Yogurt bianco (denso)
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero (per equilibrare)
  • 1 cm Radice di zenzero (sbucciata)