Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia
Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo
Vibrante pizza peruviana con salsa Aji Amarillo fruttata e coriandolo fresco

Pizza Peruviana

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Esempio di Cocina Novoandina: tecnica italiana, anima Inca. Il cuore è l'Aji Amarillo, peperoncino giallo solare, fruttato e vibrante. Non solo piccante, ma aromatico. Il lime e il coriandolo danzano sulla base speziata.
🕒 Preparazione 1 ora 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 780 kcal
🌍 Cucina Peruviana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra
  • Mandolina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito con acqua e zucchero (5-10 min).

Consiglio: La schiuma indica fermentazione.
2 ✓

Impasta farina, sale, olio e acqua lievitata. Lavora 10 minuti.

Consiglio: Sviluppa la maglia glutinica.
3 ✓

Lievita 1 ora al caldo.

Consiglio: Niente correnti d'aria.
4 ✓

Preriscalda a 220°C. Stendi la pasta.

Consiglio: Se elastica, falla riposare.
5 ✓

Spalma la pasta di Aji Amarillo, spolvera con aglio e cumino.

Consiglio: Spezie sulla salsa, non sopra tutto.
6 ✓

Aggiungi mozzarella, pomodoro a fette, cipolla sottilissima e olive.

Consiglio: Cipolla sottile per caramellare.
7 ✓

Inforna 12-15 minuti.

Consiglio: Bordi dorati.
8 ✓

Sforna, spruzza col lime e cospargi di coriandolo.

Consiglio: Erbe fresche sempre alla fine.

FAQ Ricetta

Cos'è l'Aji Amarillo?
Peperoncino giallo peruviano dal gusto fruttato. Sostituibile con peperone giallo frullato con un pizzico di habanero.
Lime alla fine?
L'acido sgrassa e alleggerisce il boccone.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 3 ml Olio d'oliva
  • 4 cucchiai Pasta di Aji Amarillo (o salsa chili)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 200 g Mozzarella (asciutta)
  • 2 pz Pomodoro fresco
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Lime
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 50 g Olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere