Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Vetkoek con miele e burro, impasto fritto fresco con ripieno dolce Vetkoek con miele e burro Sopaipilla cilena al formaggio servita con panna acida Sopaipilla cilena al formaggio Tacos de Cordero serviti Tacos de cordero Cheeseburger servito Cheeseburger Dolce indiano Balushahi servito Balushahi Cendol con frutta mista, frutta fresca e cubetti di ghiaccio in base di latte di cocco Cendol con frutta mista Leipäjuusto con formaggio e gelato alla vaniglia, decorato con mirtilli freschi Leipäjuusto con gelato alla vaniglia Vellutata di carote allo zenzero servita Vellutata di carote allo zenzero Waffle a forma di animali serviti per bambini Waffle a forma di animali (per bambini) Focaccine alla salsiccia su un vassoio Focaccine alla salsiccia Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra
Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco
Teneri medaglioni di filetto avvolti in una salsa ai funghi aromatica e gustosa

Filetto di maiale in salsa ai funghi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il filetto è la parte più nobile e tenera del maiale, che impone rispetto. Non deve essere stracotto, altrimenti si secca! In questa ricetta, la delicatezza della carne è completata dai funghi terrosi e aromatici e dalla setosità della panna. L'acidità del vino bianco lega elegantemente la panna grassa al sapore della carne, creando un piatto da bistrot facile da preparare a casa.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande
  • Pinza per girare la carne
  • Coltello affilato (per pulire la carne)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Pulisci la carne rimuovendo la membrana argentea e tagliala a medaglioni di 2 cm. Sala e pepa. Affetta i funghi.

Consiglio: La membrana argentea contrae la carne in cottura, rendendola gommosa, per questo va rimossa.
2 ✓

In una padella calda con olio, cuoci i medaglioni 3 minuti per lato, finché formano una crosticina ma dentro sono ancora rosati. Togli e metti da parte a riposare.

Consiglio: La crosta sigilla i sapori. Non bucare la carne, usa le pinze!
3 ✓

Al grasso rimasto aggiungi il burro e rosola la cipolla e i funghi. Sala per far uscire l'acqua.

Consiglio: I funghi agiscono come bombe di 'umami' (sapore di carne), approfondendo il gusto della salsa.
4 ✓

Quando l'acqua dei funghi è evaporata e iniziano a dorare, sfuma col vino. Fai bollire 1-2 minuti (evaporazione dell'alcol).

Consiglio: Gli acidi del vino sciolgono i residui saporiti sul fondo della padella (deglassare).
5 ✓

Versa la panna, fai addensare. Rimetti la carne con il succo rilasciato, mescola per scaldare.

Consiglio: Il grasso della panna emulsiona la salsa, creando una copertura cremosa.
6 ✓

Cospargi con prezzemolo e servi.

Consiglio: Servi subito, perché il filetto continua ad ammorbidirsi nella salsa calda e potrebbe stracuocere.

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata gommosa?
L'hai stracotta. Il filetto è molto magro, si secca in un attimo. Bastano 3-4 minuti per lato, e poi il riposo!
Cosa faccio con l'acqua dei funghi?
Falla evaporare! I funghi rilasciano molta acqua. Rosola finché l'acqua evapora e i funghi iniziano a dorare, altrimenti avrai funghi lessi e insapori.

Ingredienti

  • 600 g Filetto di maiale
  • 300 g Funghi champignon
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 ml Panna da cucina
  • 100 ml Vino bianco (secco)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 30 g Burro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 10 g Prezzemolo fresco