Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Rotolo affettato con spirale scura di semi di papavero
Tradizionale rotolo ai semi di papavero con tipica crosta marmorizzata

Bejgli ai semi di papavero

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Bejgli è il dolce natalizio per eccellenza in Ungheria. A differenza delle brioche soffici, questo rotolo ha un impasto più frollo e sottile, che racchiude un generoso ripieno. La superficie marmorizzata lucida è il suo marchio di fabbrica, ottenuta con una doppia spennellatura di uovo.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 10 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello
  • Forchetta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Sabbia la farina col burro freddo, aggiungi lievito (sciolto in poco latte) e tuorli. Impasta velocemente.

Consiglio: L'impasto deve rimanere fresco, non lavorarlo troppo.
2 ✓

Dividi in panetti e fai riposare al freddo per 1 ora.

Consiglio: Il riposo rilassa il glutine.
3 ✓

Prepara il ripieno bollendo latte e zucchero e versandolo sul papavero macinato. Fai raffreddare.

Consiglio: Il ripieno deve essere freddo quando lo spalmi.
4 ✓

Stendi la pasta, spalma il ripieno, arrotola e sigilla i bordi.

Consiglio: Non lasciare aria tra pasta e ripieno.
5 ✓

Spennella col tuorlo (asciuga 30 min), poi albume (asciuga 30 min). Bucherella e cuoci a 180°C per 35-40 min.

Consiglio: La doppia spennellatura crea la crosta 'craquelé'.

FAQ Ricetta

Si è crepato di lato.
Succede spesso, è dovuto al vapore. Bucherella bene i lati prima di infornare per farlo uscire. È comunque delizioso!
Come ottengo l'effetto marmorizzato?
Spennella prima col tuorlo e fai asciugare, poi con l'albume e fai asciugare di nuovo prima di infornare.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Burro freddo
  • 25 g Lievito di birra
  • 2 pz Tuorli (impasto)
  • 250 g Semi di papavero macinati
  • 150 g Zucchero
  • 1 pz Uovo (per spennellare)