Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Rib eye steak dorata in padella, servita con erbe fresche e burro
Succosa bistecca di manzo con crosta caramellata e interno rosato

Bistecca rib-eye

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Rib-eye è il Santo Graal degli amanti della bistecca: un taglio del costato del manzo, reso incredibilmente succoso dall'occhio di grasso che corre nel mezzo. La cottura riguarda il controllo preciso della temperatura: crosta ricca di reazioni di Maillard fuori, carne scioglievole al punto giusto dentro. Poche spezie, massima esperienza di carne.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella dal fondo spesso (ghisa)
  • Pinze per carne (non forchetta!)
  • Carta stagnola (per il riposo)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Togli la carne dal frigo 30 minuti prima di cuocere, per portarla a temperatura ambiente. Asciugala bene.

Consiglio: La carne fredda raffredda la padella, quindi non cuoce ma si lessa. La superficie asciutta è indispensabile per la crosta.
2 ✓

Scalda la padella con l'olio finché fuma. Sala e pepa la carne subito prima di metterla in padella.

Consiglio: La padella rovente innesca subito la reazione di Maillard, che dà il tipico sapore di arrosto.
3 ✓

Cuoci la bistecca circa 2-3 minuti per lato (per media cottura/al sangue). Non muoverla inutilmente!

Consiglio: Lascia che formi la crosta, si staccherà da sola dal fondo.
4 ✓

Nell'ultimo minuto butta dentro burro, aglio ed erbe, e nappa (bagnare col cucchiaio) la carne col burro schiumoso.

Consiglio: Il burro alla fine non brucia ma dà sapore di nocciola, nappando aiuti a scaldare l'interno della carne.
5 ✓

Togli, metti su un piatto e fai riposare 5-10 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo le fibre si rilassano e i succhi si ridistribuiscono.

FAQ Ricetta

Quando salare?
O immediatamente prima di cuocere, o 40 minuti prima. Nel tempo intermedio il sale estrae acqua, ostacolando la doratura.
Perché deve riposare?
Durante la cottura i succhi fuggono al centro della carne. Riposando, rifluiscono tra le fibre.

Ingredienti

  • 2 pz Rib-eye steak (spessa circa 2-3 cm)
  • 2 cucchiaio Olio (ad alto punto di fumo, es. colza)
  • 1 cucchiaino Sale grosso
  • 1 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 2 cucchiaio Burro
  • 2 spicchio Aglio (in camicia, schiacciato)
  • 1 rametto Rosmarino fresco o timo