Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ramen all'aglio nero servito
Zuppa dal sapore profondo e colore scuro grazie all'aglio nero fermentato

Black Garlic Ramen

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
L'aglio nero non è una varietà a sé, ma il risultato della pazienza: durante settimane di trattamento termico, il contenuto di zuccheri dell'aglio caramella e diventa marrone, assumendo sapori morbidi, dolci e balsamici, perdendo la piccantezza dell'aglio crudo. In questo ramen, questo sapore profondo e complesso incontra il miso salato e l'aroma terroso dei funghi shiitake. Una vera "bomba di umami" che cattura immediatamente con il suo colore scuro e il profumo intenso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 780 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per la zuppa
  • Pentola per la pasta
  • Scolapasta
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Cuoci le uova per 7 minuti in acqua bollente, poi raffreddale in acqua ghiacciata e sbucciale. Così il tuorlo rimarrà cremoso. Tagliale a metà. Affetta i funghi, taglia il cipollotto a rondelle.

Consiglio: La tempistica precisa è fondamentale per la consistenza perfetta.
2 ✓

Scalda il brodo di pollo in una pentola. Quando fuma ma non bolle ancora, abbassa la fiamma.

Consiglio: Una bollitura troppo forte può rendere torbido il brodo.
3 ✓

Preleva una parte del brodo caldo in una ciotolina e scioglici dentro la pasta di miso e la pasta di aglio nero finché non ci sono grumi, poi versa nuovamente nella pentola. Aggiungi la salsa di soia e i funghi affettati. Cuoci dolcemente per 5 minuti.

Consiglio: La miscelazione a parte (stemperare) assicura che le paste si sciolgano uniformemente senza formare grumi.
4 ✓

Nel frattempo cuoci i noodles in abbondante acqua, scolali, sciacquali e mettili sul fondo delle ciotole.

Consiglio: L'amido della pasta va lavato via affinché non addensi la zuppa.
5 ✓

Versa la zuppa calda, profumata e scura sulla pasta insieme ai funghi. Disponi sopra le uova tagliate a metà, cospargi con cipollotto, infila il foglio di nori a lato e irrora con olio di sesamo.

Consiglio: Fai presto a servire, il ramen è buono bollente, la pasta assorbe presto il liquido!

FAQ Ricetta

Non ho l'aglio nero, cosa faccio?
Sebbene il gusto sia unico, puoi sostituirlo con una miscela di aceto balsamico e aglio arrosto.
La zuppa è troppo salata.
Sia la salsa di soia che il miso sono salati. Aggiungi un po' d'acqua o brodo non salato, o magari un pizzico di zucchero per bilanciare.
La pasta si è incollata.
Dopo la cottura sciacquala subito con acqua fredda e mescolala con una goccia di olio di sesamo.

Ingredienti

  • 200 g Noodles per Ramen
  • 800 ml Brodo di pollo
  • 30 g Pasta di aglio nero (o aglio nero schiacciato)
  • 30 ml Salsa di soia
  • 20 g Pasta di Miso
  • 2 pz Uova
  • 100 g Funghi Shiitake
  • 1 gambo Cipollotto
  • 10 ml Olio di sesamo
  • 1 foglio Alga Nori