Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Budino di tapioca guarnito con salsa al caramello lucida
Delizioso dessert di tapioca arricchito da una salsa al caramello dolce-amara

Budino di tapioca al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo dessert è il figlio dell'amore tra il 'Flan' e la tapioca. La cucina sudamericana adora i sapori tipo 'Dulce de Leche'. Qui il gusto amarognolo-affumicato dello zucchero bruciato (caramello) bilancia la cremosità del budino al latte. Servito freddo è il top, quando il caramello si indurisce in una crosticina croccante o cola come sciroppo sui lati del budino.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo chiaro (per controllare il colore del caramello)
  • Bicchieri resistenti al calore

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Dopo l'ammollo, cuoci la tapioca nel latte con lo zucchero, la vaniglia e il sale finché non diventa morbida (vedi ricetta precedente). Quando è pronta, manteca con il burro freddo.

Consiglio: Il burro emulsiona la crema, rendendo la consistenza più lucida e setosa ('montare al burro').
2 ✓

Preparazione del caramello: Metti lo zucchero e l'acqua in una pentola pulita. Scalda a fuoco medio. NON mescolare con il cucchiaio, agita solo la pentola!

Consiglio: Mescolare con il cucchiaio può innescare la cristallizzazione dello zucchero, facendo tornare lo sciroppo 'sabbioso'.
3 ✓

Quando l'acqua evapora, lo zucchero inizia a scurirsi. Aspetta che diventi color ambra e abbia il tipico profumo di caramello. Togli subito dal fuoco!

Consiglio: Il caramello è caldissimo (170°C+) e brucia in pochi secondi. Nella pentola che trattiene il calore continua a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco.
4 ✓

Versa il caramello sul fondo di bicchieri resistenti al calore, o colalo sopra il budino già raffreddato.

Consiglio: Attenzione, il caramello bollente può causare gravi ustioni!

FAQ Ricetta

Il caramello è bruciato, cosa faccio?
Purtroppo devi buttarlo e ricominciare. Il sapore di zucchero bruciato rovina l'intero dessert.
Lo zucchero si è cristallizzato.
Non mescolare con il cucchiaio durante lo scioglimento, inclina solo la pentola!

Ingredienti

  • 100 g Perle di tapioca
  • 500 ml Latte
  • 80 g Zucchero (per il budino)
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio Burro (freddo)
  • 100 g Zucchero semolato (per il caramello)
  • 2 cucchiai Acqua