Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Budino di tapioca bianco in latte di cocco cremoso
Cremoso budino di tapioca al cocco servito in coppetta

Budino di tapioca al latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Le perle di tapioca sono fatte dalla radice di manioca e di per sé sono insapore, ma donano una consistenza geniale: palline piccole ed elastiche che scoppiettano in bocca. Questa versione al latte di cocco evoca il mondo dei dessert del sud-est asiatico. È allo stesso tempo cremoso, dolce e dalla consistenza giocosa. Raffreddato, con un po' di frutta fresca (es. mango) sopra, è una vera esperienza tropicale.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 300 kcal
🌍 Cucina Asiatica / Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola media (consigliata antiaderente)
  • Frusta o cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Porta a ebollizione l'acqua nella pentola. Quando bolle, versa le perle di tapioca. Non metterle in ammollo prima in acqua fredda, altrimenti si spappolano!

Consiglio: L'amido della tapioca inizia a sciogliersi in acqua fredda, mentre in acqua bollente lo strato esterno gelatinizza immediatamente, mantenendo le palline intere.
2 ✓

Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando continuamente per non far attaccare. È pronto quando l'esterno delle palline è trasparente, ma al centro c'è ancora un piccolo punto bianco.

Consiglio: L'amido tende a depositarsi e bruciare, per questo è necessario il movimento continuo.
3 ✓

Aggiungi il latte di cocco, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Abbassa la fiamma e continua a cuocere delicatamente.

Consiglio: Il sale esalta la dolcezza e il sapore del cocco (esaltatore di sapidità).
4 ✓

Cuoci per altri 5-10 minuti, finché le perle diventano completamente trasparenti e il budino si addensa.

Consiglio: Le perle assorbono il liquido e l'amido rilasciato addensa il latte di cocco trasformandolo in salsa.
5 ✓

Togli dal fuoco. Ora può sembrare liquido, ma raffreddandosi si addenserà notevolmente. Lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 1 ora.

Consiglio: Raffreddandosi le molecole di amido ricristallizzano e formano una rete che intrappola l'acqua, rendendo il budino più solido. (Retrogradazione)

FAQ Ricetta

Perché il centro delle perle è rimasto bianco?
Non hai cotto abbastanza a lungo. La tapioca deve essere completamente trasparente. Se il centro è bianco, sarà ancora crudo e duro.
Si è incollato tutto in un blocco dopo il raffreddamento, perché?
La tapioca è amido puro. Raffreddandosi si solidifica. Allentalo con un po' di latte di cocco extra o acqua prima di servire.

Ingredienti

  • 100 g Perle di tapioca piccole
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 cucchiai Zucchero semolato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 600 ml Acqua (per la cottura)