Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Burger di carne di foca servito con lattuga, pomodoro e maionese.
Panino con medaglione di carne di foca e condimenti freschi

Burger di carne di foca

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il burger di carne di foca è un'avventura gastronomica moderna che unisce la caccia sostenibile alla cultura dello 'street food'. La carne di foca è estremamente magra e scura, con una mineralità che ricorda il fegato, splendidamente bilanciata dalla croccantezza delle verdure fresche e dalla grassezza del formaggio. Non è il solito burger da fast food: è una prelibatezza per chi osa assaggiare il nuovo.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola: Per impastare la carne.
  • Padella o griglia: Per la cottura.
  • Spatola: Per girare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

In una ciotola mescola la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, la cipolla tritata, l'aglio, sale e pepe. Impasta bene.

Consiglio: L'uovo e il pangrattato agiscono da 'colla', tenendo insieme la carne friabile durante la cottura.
2 ✓

Forma 4 burger uguali e compatti. Premi una piccola fossetta al centro con il dito, poi metti in frigo per 10 minuti.

Consiglio: La fossetta impedisce che la carne si gonfi al centro diventando una palla durante la cottura (ritiro termico). Il freddo aiuta il grasso a solidificare e il burger a tenere la forma.
3 ✓

Scalda l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Cuoci i burger 4-5 minuti per lato, finché non formano una bella crosta e sono cotti.

Consiglio: Girali una volta sola! Se li giri spesso, non si formerà la crosticina croccante.
4 ✓

Nell'ultimo minuto adagia il formaggio sulla carne e copri la padella per farlo sciogliere.

Consiglio: Sotto il vapore il formaggio si scioglie in un attimo avvolgendo la carne.
5 ✓

Tosta il lato tagliato dei panini. Spalmali di maionese, aggiungi lattuga, carne col formaggio e pomodoro.

Consiglio: Tostare il pane caramella gli zuccheri e crea uno strato protettivo, così la salsa non inzuppa subito la mollica.

FAQ Ricetta

Perché serve il pangrattato nella carne?
La carne di foca può essere molto magra e umida. Il pangrattato aiuta a mantenere la forma e assorbe l'umidità.
Quanto devo cuocerlo?
Per motivi di sicurezza si raccomanda di cuocere bene la selvaggina, ma attento a non seccarla.

Ingredienti

  • 500 g carne macinata di foca
  • 100 g pangrattato
  • 1 pz uovo
  • 2 spicchio aglio schiacciato
  • 1 pz cipolla rossa (tritata finemente)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe nero macinato
  • 4 pz panini per hamburger
  • 4 foglia lattuga
  • 1 pz pomodoro (a fette)
  • 4 cucchiaio maionese
  • 4 pz formaggio a fette (cheddar)
  • 2 cucchiaio olio vegetale