Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Burger di lenticchie e carne macinata alla griglia, serviti con verdure fresche e salse
Panino con burger misto di legumi e carne, farcito con insalata

Burger di lenticchie e carne macinata alla griglia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa ricetta è un capolavoro della cucina 'flexitariana': unisce il sapore ricco della carne alla fibrosità e al carattere nocciolato delle lenticchie. Non solo è più economico e sano del burger di sola carne, ma la consistenza delle lenticchie aiuta a mantenere il medaglione succoso, evitando che si secchi sulla griglia. Un classico moderno dove legumi e carne vivono in perfetta simbiosi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Paletta per griglia
  • Griglia o padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (pangrattato, pane)
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

In una grande ciotola lavora con le mani la carne, le lenticchie, l'uovo, la cipolla, l'aglio, le spezie e il pangrattato. Impasta finché il composto diventa appiccicoso e si stacca dalle pareti.

Consiglio: Durante l'impasto le proteine della carne (miosina) si sciolgono formando una rete che terrà insieme il burger in cottura.
2 ✓

Forma 4 medaglioni compatti. Premi col dito al centro per creare una piccola fossetta.

Consiglio: In cottura la carne si ritira e il centro si gonfia. La fossetta compensa questo effetto, mantenendo il burger piatto.
3 ✓

Scalda la griglia. Ungi leggermente la griglia e i burger con olio. Cuoci 4-5 minuti per lato finché formano una crosta scura.

Consiglio: Giralo solo quando si stacca dalla griglia. Se forzi, si rompe.
4 ✓

Nell'ultimo minuto tosta anche la parte tagliata dei panini sulla griglia.

Consiglio: La superficie tostata non è solo buona, ma impedisce alle salse di inzuppare subito il pane.
5 ✓

Componi il burger: base del pane, insalata, carne, verdure, salsa, coperchio.

Consiglio: L'insalata messa sotto isola il pane dai succhi caldi della carne.

FAQ Ricetta

Il burger si sfalda sulla griglia. Cosa ho sbagliato?
Probabilmente non c'era abbastanza legante (uovo, pangrattato) o non hai impastato abbastanza. Raffredda i medaglioni in frigo per 20 minuti dopo averli formati, aiuta la tenuta.
Posso usare lenticchie in scatola?
Sì, ma scolale bene e schiacciale un po' con la forchetta perché l'impasto non sia troppo acquoso.

Ingredienti

  • 300 g Macinato di manzo (max 20% grasso)
  • 200 g Lenticchie cotte (scolate, leggermente schiacciate)
  • 1 pz Cipolla (tritata molto finemente)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 pz Uovo
  • 50 g Pangrattato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (tritato)
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 2 cucchiai Olio (per ungere)
  • 4 pz Panini per burger
  • 4 foglie Insalata
  • 1 pz Pomodoro (a fette)
  • 1 pz Cipolla rossa (a fette)