Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Burger vegano crudista con verdure fresche
Sano e delizioso burger vegano crudista di noci e verdure

Burger vegano crudista

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Questo burger non cerca di imitare la carne, ma celebra gli ingredienti naturali. Con il metodo raw food (crudista) preserviamo gli enzimi e le vitamine termosensibili. Le noci e i semi di girasole forniscono una consistenza ricca e oleosa e proteine, mentre i semi di lino macinati fungono da 'uovo': a contatto con l'umidità formano un gel che tiene insieme il medaglione.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Internazionale, Vegano crudista

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina (con lame)
  • Ciotola capiente
  • Grattugia
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (noci)

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo le noci e i semi di girasole in acqua tiepida per almeno 2 ore. Scolali e sciacquali accuratamente.

Consiglio: L'ammollo 'attiva' i semi: abbatte l'acido fitico, rendendoli più digeribili e donando una consistenza più cremosa.
2 ✓

Metti i semi ammollati nel robot da cucina e tritali grossolanamente (non deve diventare una purea, lascia dei pezzetti). Trasferisci in una ciotola.

Consiglio: La consistenza è fondamentale: se frulli troppo otterrai un paté, non un burger. I pezzetti danno la giusta consistenza al morso.
3 ✓

Grattugia finemente la carota e la barbabietola. Trita finemente la cipolla e l'aglio, e unisci tutto ai semi.

Consiglio: La barbabietola dona il colore 'sanguigno' e un sapore terroso che bilancia la dolcezza dei semi.
4 ✓

Unisci il succo di limone, i semi di lino macinati, l'olio di cocco e le spezie (sale, pepe, paprika). Impasta con le mani fino a ottenere un composto appiccicoso.

Consiglio: I semi di lino a contatto con l'acqua (qui l'umidità delle verdure) creano una sostanza gelatinosa che terrà insieme il burger al posto dell'uovo.
5 ✓

Forma 4 medaglioni compatti e mettili in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo l'olio di cocco si solidifica e il lino lega l'umidità, rendendo il medaglione compatto.
6 ✓

Prepara l'impiattamento: usa una grande foglia di lattuga come base del 'panino'. Posiziona sopra il medaglione riposato.

Consiglio: La foglia di lattuga fresca e croccante crea un piacevole contrasto con il medaglione denso e oleoso.
7 ✓

Guarnisci con fette di pomodoro, cetriolo e crema di avocado, poi copri con un'altra foglia di lattuga.

Consiglio: Servi subito, perché le verdure salate potrebbero rilasciare acqua.

FAQ Ricetta

Perché il medaglione si sfalda?
Probabilmente non ha riposato abbastanza o c'erano pochi semi di lino. I semi di lino hanno bisogno di tempo per idratarsi e legare.
Quanto si conserva?
In frigorifero per 2-3 giorni, i sapori si amalgamano ancora meglio.

Ingredienti

  • 100 g Gherigli di noce
  • 100 g Semi di girasole (decorticati)
  • 1 pz Carota
  • 1 pz Barbabietola rossa (piccola)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 2 cucchiaio Semi di lino macinati
  • 1 cucchiaio Olio di cocco (fuso)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 4 foglia Foglie di lattuga grandi (es. iceberg o romana)
  • 1 pz Pomodoro
  • 1 pz Cetriolo
  • 4 cucchiaino Crema di avocado