Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Chutney di fichi, salsa indiana a base di fichi, sapori speziati e aciduli
Composta agrodolce di fichi speziata, perfetta per i formaggi

Chutney di fichi

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il chutney è il 'direttore d'orchestra' dei pasti indiani: un cucchiaino è capace di cambiare il carattere dell'intero piatto. Il chutney di fichi (marmellata di fichi in versione salata) è un gioco di equilibrio perfetto: la dolcezza mielosa del frutto combatte con l'acidità dell'aceto e la piccantezza dei semi di senape. Geniale accompagnamento non solo per piatti al curry, ma anche per arrosti o un tagliere di formaggi stagionati.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 90 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per non far attaccare lo zucchero)
  • Grattugia
  • Barattoli sterili (se vuoi conservarlo)

Istruzioni

1 ✓

Lava i fichi freschi, taglia il gambo e falli a pezzi (se usi quelli secchi, ammollali prima in acqua calda, poi scolali). Taglia la cipolla a cubetti piccoli, affetta l'aglio sottilmente, grattugia lo zenzero.

Consiglio: I fichi secchi hanno un sapore più concentrato, ma quelli freschi danno una consistenza migliore perché i semi scrocchiano.
2 ✓

Metti la cipolla, l'aglio e lo zenzero in una pentola (senza grassi o con pochissimo olio) e stufa per qualche minuto, giusto per sprigionare i profumi.

Consiglio: Non vogliamo rosolare, solo far 'sudare' la cipolla affinché perda la sua forza cruda.
3 ✓

Aggiungi i fichi, lo zucchero, l'aceto di mele e tutte le spezie (sale, pepe, coriandolo, semi di senape). Mescola bene.

Consiglio: La combinazione di aceto e zucchero conserva (abbassa il pH e lega l'acqua), così il chutney dura a lungo.
4 ✓

Cuoci a fuoco basso, senza coperchio (riduzione) per 40-45 minuti, mescolando ogni tanto, finché ottieni una consistenza densa simile alla marmellata.

Consiglio: Attenzione, la massa zuccherina brucia facilmente! Se si addensa troppo, aggiungi un goccio d'acqua.
5 ✓

Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente (la pectina gelifica).

Consiglio: Al chutney fa bene il riposo: il giorno dopo i sapori (l'acido, il dolce e il piccante) si amalgamano completamente.

FAQ Ricetta

Il chutney è rimasto troppo liquido.
La densità del chutney dipende dalla pectina e dalla sciroppatura dello zucchero. Cuoci ancora senza coperchio per far evaporare l'acqua.
Posso usare aceto balsamico?
Sì, dà un colore più scuro e un sapore più profondo, ma attenzione perché è più dolce dell'aceto di mele.

Ingredienti

  • 300 g Fichi (freschi maturi o secchi)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 100 g Zucchero di canna
  • 3 cucchiaio Aceto di mele
  • 2 cm Zenzero fresco
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino Semi di senape (interi)