Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana
Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola
Gamberi e cozze cotti in un ricco brodo portoghese

Caldeirada de marisco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
La meraviglia dei pescatori portoghesi cotta nel calderone. Questo non è un piatto da ristorante preciso, ma un ragù rustico dove si mette tutto dentro, e dove i sapori del mare maturano insieme al pomodoro e al vino. L'essenza sta nella stratificazione e nel lasciare che gli ingredienti cuociano nel loro stesso vapore.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Portoghese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande e larga
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutti di mare
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua i frutti di mare e scolali. Trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperone, taglia i pomodori a cubetti.

Consiglio: Rimuovere l'acqua in eccesso è importante affinché il sapore del ragù rimanga concentrato, non acquoso.
2 ✓

In una pentola grande scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone finché non appassiscono (circa 5-7 minuti).

Consiglio: Questo è il 'sofrito', che conferisce profondità al piatto.
3 ✓

Aggiungi il pomodoro e cuoci finché non si sfalda e rilascia il succo. Sfuma col vino bianco e fai bollire per 2-3 minuti.

Consiglio: L'ebollizione fa evaporare il sapore pungente dell'alcol, lasciando solo l'aroma.
4 ✓

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata al dente, poi scolala.

Consiglio: Se cuocessi la pasta nel ragù, il suo amido potrebbe rendere il liquido troppo denso, quindi è meglio gestirla a parte.
5 ✓

Metti i frutti di mare nella base di pomodoro, sala, pepa e cuoci coperto per 5-8 minuti, finché i gamberi sono rosa e le cozze si aprono.

Consiglio: I frutti di mare cuociono molto velocemente; se li cuoci troppo, diventeranno gommosi (contrazione delle proteine).
6 ✓

Unisci la pasta cotta, irrora con succo di limone e cospargi con prezzemolo fresco prima di servire.

Consiglio: L'acidità del limone bilancia i sapori marini e 'illumina' il piatto.

FAQ Ricetta

Quando devo mettere la pasta?
In questa versione conviene cuocere la pasta (che può essere pasta corta o un sostituto di patate) a parte e aggiungerla alla fine, o se è pasta minuta, cuocerla nel brodo, ma fai attenzione alla quantità di liquido.
Posso usare frutti di mare surgelati?
Sì, ma scongelali e scolali prima, altrimenti annacqueranno il ragù.

Ingredienti

  • 250 g Pasta corta (es. orzo o conchigliette)
  • 400 g Misto frutti di mare (cozze, gamberi, calamari)
  • 3 pz Pomodoro
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone verde
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 100 ml Vino bianco secco
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 pizzico Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco