Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit
Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata
Teneri bocconcini di agnello avvolti in una ricca salsa rossa speziata del Kashmir

Rogan josh di agnello

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Un classico proveniente dalla Valle del Kashmir, il cui nome è rivelatore: 'Rogan' significa olio o colore, 'Josh' passione o calore. Il segreto della salsa aromatica rosso intenso è la cottura lenta e l'aggiunta graduale delle spezie, che rende la carne di agnello tenera e i sapori regali.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per non bruciare durante la lunga cottura)
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Rosola la cipolla nell'olio fino a doratura scura.

Consiglio: Questa è la base del colore della salsa e del suo sapore dolciastro (caramellizzazione).
2 ✓

Aggiungi la carne, l'aglio, lo zenzero e le spezie, poi rosola finché la carne non sbianca.

Consiglio: Rosolare la carne crea nuove sostanze aromatiche sulla superficie.
3 ✓

Incorpora il concentrato di pomodoro e l'acqua, poi cuoci coperto finché la carne è morbida (circa 1-1,5 ore).

Consiglio: La lunga cottura a bassa temperatura aiuta a sciogliere i tessuti connettivi della carne, rendendola tenerissima.
4 ✓

Alla fine, temperando, mescola lo yogurt e fai sobbollire insieme.

Consiglio: Se versi lo yogurt freddo nel cibo bollente, potrebbe impazzire. Mescolalo prima a parte con un po' di sugo caldo.

FAQ Ricetta

Perché la carne è dura?
L'agnello ha bisogno di tempo. Cuoci a fuoco lento più a lungo, finché la forchetta non entra facilmente.

Ingredienti

  • 500 g Coscia o spalla di agnello (a cubetti)
  • 2 testa Cipolla rossa (tritata finemente)
  • 4 spicchio Aglio (grattugiato)
  • 2 cm Zenzero (grattugiato)
  • 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 100 ml Yogurt naturale
  • 2 cucchiaio Olio o Ghee
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 1 cucchiaino Peperoncino del Kashmir in polvere (o paprika dolce)
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 200 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Sale