Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit
Croissant al matcha dal colore verde brillante
Sfoglia burrosa e fragrante arricchita con polvere di tè verde pregiato

Croissant al Matcha

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'incontro tra la classica pasta sfoglia francese al burro e la cultura del tè giapponese. Il matcha (polvere di foglie di tè ombreggiate) non dona solo un vibrante colore verde, ma anche un gusto ricco di umami e antiossidanti. Il tè è presente sia nell'impasto che nel ripieno, offrendo a ogni strato quel caratteristico aroma fresco ed erbaceo, addolcito dal burro.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Fusion Francese-Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Pennello da cucina
  • Frusta (per la panna)
  • Setaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.

Consiglio: Se dopo 10 minuti non fa schiuma, il lievito è inattivo, non usarlo.
2 ✓

Mescola farina, sale e 10g di matcha (per il colore verde). Aggiungi il latte col lievito e un uovo. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Setaccia il matcha nella farina per evitare grumi verdi amari.
3 ✓

Fai lievitare 1 ora, poi raffredda in frigo. Incassa il burro freddo nell'impasto ed esegui le pieghe (laminazione) per 3 volte, con riposo in frigo tra una e l'altra.

Consiglio: Il freddo è cruciale affinché il burro resti a strati e non si fonda con l'impasto.
4 ✓

Prepara la crema: monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e i restanti 5g di matcha.

Consiglio: La panna deve essere freddissima per montare bene.
5 ✓

Stendi la pasta sfoglia, taglia a triangoli. Spalma un velo di crema al matcha (non troppa), e arrotola i croissant.

Consiglio: Il ripieno non deve toccare i bordi o uscirà.
6 ✓

Fai lievitare ancora 30 minuti sulla teglia, spennella con l'uovo e inforna a 180°C per 18-20 minuti.

Consiglio: Col matcha l'impasto è scuro, controlla la doratura sui bordi.
7 ✓

Prima di servire, spolvera con un mix di zucchero a velo e matcha.

Consiglio: Spolvera solo all'ultimo, lo zucchero a velo tende ad assorbire l'umidità.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è verde?
Potresti aver messo poco matcha o di bassa qualità (il matcha da forno 'culinary grade' tiene meglio il colore).
La crema è amara.
Troppo matcha o panna troppo calda (il tè si è bruciato).

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 ml Latte (tiepido)
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 5 g Zucchero semolato
  • 5 g Sale
  • 250 g Burro (freddo, per la laminazione)
  • 1 pz Uovo (nell'impasto)
  • 1 pz Uovo (per spennellare)
  • 15 g Polvere di Matcha (10g impasto + 5g crema)
  • 50 ml Panna fresca
  • 20 g Zucchero a velo