Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana
Trancio alla ricotta e arancia
Dolce leggero e gustoso alla ricotta con aroma di arancia

Trancio alla ricotta e arancia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Una versione raffinata del classico dolce alla ricotta. Qui una crema di ricotta leggera come una nuvola poggia su una base di pasta frolla friabile. Il grasso (burro) della frolla isola i granelli di farina dall'umidità, impedendo che si inzuppi sotto il ripieno e mantenendola croccante. Nel ripieno, l'amido e gli albumi montati assicurano che la crema sia solida al taglio, ma aerea.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (media)
  • Mattarello
  • 2 ciotole
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per la base, setaccia in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e il lievito.

2 ✓

Sbriciola dentro il burro freddo velocemente, poi impasta con l'uovo. Avvolgi e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Il burro freddo è la chiave per una frolla friabile.
3 ✓

Per il ripieno, mescola la ricotta, la panna acida, lo zucchero vanigliato, il miele, la scorza e il succo d'arancia.

Consiglio: Assaggia! La cottura smorza la dolcezza, quindi da crudo deve essere leggermente più dolce di come lo vorresti.
4 ✓

Sciogli l'amido nel ripieno senza lasciare grumi.

Consiglio: L'amido legherà l'umidità della ricotta e dell'arancia durante la cottura.
5 ✓

Monta a neve ferma i due albumi e incorporali delicatamente alla crema di ricotta.

Consiglio: Questo alleggerisce la crema evitando che diventi compatta.
6 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta e fodera una teglia rettangolare (ca. 20x30 cm) coperta di carta forno.

7 ✓

Spalma sopra il ripieno e cuoci per 35-40 minuti.

Consiglio: È pronto quando il centro del ripieno non trema più e i bordi sono dorati.
8 ✓

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare.

Consiglio: Da calda la crema di ricotta è ancora morbida, si sfalderebbe al taglio.

FAQ Ricetta

Perché la superficie del ripieno si è crepata?
Si è raffreddato troppo in fretta o l'hai cotto troppo a lungo e si è seccato. I dolci alla ricotta vanno lasciati raffreddare nel forno spento.
Cosa faccio se la ricotta è acquosa?
Scolala in un colino prima dell'uso, altrimenti inzuppa la base.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Burro (freddo di frigo)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 pz Uovo
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 500 g Ricotta vaccina
  • 150 g Panna acida (o yogurt greco)
  • 1 pz Arancia (scorza grattugiata e succo)
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 2 cucchiaio Miele
  • 2 cucchiaio Amido di mais
  • 2 pz Albumi