Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime
Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato
Cocadas bianche come la neve, profumate alla vaniglia e limone

Cocada alla vaniglia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa ricetta è la versione 'bianca' (branca) della cocada, dove l'obiettivo è l'aspetto bianco neve, pulito e un gusto elegante. Qui evitiamo la caramellizzazione (imbrunimento), dominano invece il profumo floreale della vaniglia e la freschezza del succo di limone. È come una palla di neve tropicale.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Termometro (opzionale, per lo sciroppo)
  • Pentola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua. Fai bollire finché non fa bolle dense (ca. 110°C, 'piccola bolla').

Consiglio: Questa base 'sciropposa' assicura che la cocada sia lucida, ma non imbrunisca.
2 ✓

Aggiungi il cocco rapé e cuoci nello sciroppo per 2-3 minuti.

Consiglio: Il cocco diventa così traslucido e assorbe la dolcezza.
3 ✓

Versa il latte e continua a cuocere mescolando continuamente, finché si addensa e si stacca dalla pentola.

Consiglio: La reazione tra le proteine del latte e lo zucchero conferisce la tenuta.
4 ✓

Togli dal fuoco e mescola velocemente la vaniglia e il succo di limone.

Consiglio: Il succo di limone impedisce la ricristallizzazione dello zucchero (inversione), quindi rimane più cremoso.
5 ✓

Metti a cucchiaiate su carta da forno e lascia solidificare.

Consiglio: Questa versione asciuga in fretta, lavora svelto!

FAQ Ricetta

Perché si è cristallizzato?
Se mescoli lo sciroppo di zucchero mentre bolle, può cristallizzare. Muovi solo la pentola.

Ingredienti

  • 200 g Cocco rapé
  • 200 g Zucchero semolato
  • 100 ml Latte
  • 50 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Succo di limone