Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia
Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro.
Pretzel croccante preparato con fesa di tacchino

Pretzel con fesa di tacchino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
La crosta marrone scuro, lucida e il sapore caratteristico del pretzel bavarese non provengono dal forno, ma dalla chimica: prima della cottura l'impasto viene immerso in acqua alcalina. Questa liscivia (a casa bicarbonato) scompone le proteine sulla superficie dell'impasto, il che si traduce in una doratura estremamente rapida in forno e in quel tipico 'sapore di pretzel'.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiumarola: Per il bagno.
  • Carta da forno: Per non farlo attaccare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Impasta farina, acqua, lievito, zucchero, sale e burro. Lascia lievitare in luogo caldo per 45 minuti (fino al raddoppio).

Consiglio: Il burro ammorbidisce l'impasto, mentre l'impastamento crea la struttura elastica.
2 ✓

Dividi in 4 parti, arrotola lunghi filoncini e forma i pretzel. Lasciali riposare per 10 minuti.

Consiglio: Se non li fai riposare, la forma tornerà indietro.
3 ✓

Porta a ebollizione l'acqua in una pentola e aggiungi con cautela il bicarbonato (schiumerà!).

Consiglio: Nell'acqua bollente il bicarbonato si trasforma in un alcali più forte (carbonato di sodio), che è più efficace.
4 ✓

Immergi i pretzel uno per uno nell'acqua per 30 secondi, poi mettili su una teglia con carta da forno. Cospargi con sale grosso.

Consiglio: Questo passaggio crea la crosta caratteristica. (Decomposizione delle proteine e accelerazione della reazione di Maillard).
5 ✓

Inforna a 220°C per 12-15 minuti, finché diventa marrone scuro. Una volta freddo, taglialo a metà e farciscilo con il tacchino.

FAQ Ricetta

Perché non è diventato marrone?
Hai saltato il bagno nel bicarbonato o l'acqua non era abbastanza alcalina.

Ingredienti

  • 350 g Farina 00 (BL55)
  • 7 g Lievito secco
  • 200 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale
  • 30 g Burro (fuso)
  • 50 g Bicarbonato (per il bagno)
  • 150 g Fesa di tacchino (a fette)
  • 1 l Acqua (per il bagno)