Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina
Gelato allo zenzero servito
Vivace gelato allo zenzero, perfetto per rinfrescare il palato con note piccanti

Gelato allo zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La piccantezza dello zenzero e la grassezza rinfrescante della panna sono un contrasto che funziona sorprendentemente bene. A differenza della capsaicina (peperoncino), il gingerolo dello zenzero pizzica diversamente: dà una sensazione riscaldante e aromatica, che nel gelato freddo crea una sensazione vibrante in bocca. Questo dessert è un ottimo finale per una cena più pesante e grassa, poiché lo zenzero è noto per aiutare la digestione e rinfrescare il palato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 230 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia (per formaggio o zenzero)
  • Pentolino
  • Colino fine
  • Frusta
  • Gelatiera o contenitore per freezer

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia lo zenzero fresco (col bordo di un cucchiaino è più facile), poi grattugialo grossolanamente o taglialo a fettine molto sottili.

Consiglio: Grattugiando apri una superficie maggiore, quindi si estraggono più aromi, ma sarà più difficile filtrare. Affettare dà un gusto più pulito.
2 ✓

Metti latte, panna, zucchero e sale in un pentolino. Butta dentro lo zenzero e scalda fino al punto di ebollizione (deve appena fremere).

Consiglio: Il calore aiuta il rilascio degli oli essenziali e del gingerolo nei grassi [infusione].
3 ✓

Togli dal fuoco, copri e lascia riposare (infondere) per 20-30 minuti.

Consiglio: Più lo lasci, più il risultato sarà forte e piccante. Assaggia nel frattempo!
4 ✓

Filtra la miscela attraverso un colino fine, premi bene lo zenzero col dorso del cucchiaio per estrarre i sapori preziosi.

Consiglio: Butta le fibre, il gelato deve essere setoso.
5 ✓

Unisci la vaniglia, poi raffredda completamente la base (prima sul banco, poi in frigo per 3-4 ore).

Consiglio: Non mettere mai la base tiepida nella macchina, perché non si congelerà bene.
6 ✓

Manteca la crema nella gelatiera (o col metodo manuale in freezer).

Consiglio: Puoi decorare con cubetti di zenzero candito per la consistenza al momento di servire.

FAQ Ricetta

Posso usare lo zenzero in polvere?
Meglio di no. La polvere secca non può restituire il gusto agrumato e fresco dello zenzero fresco, inoltre potrebbe lasciare una sensazione polverosa nella crema.
Quanto sarà piccante?
Questa ricetta è mediamente piccante. Se lo vuoi più leggero, lascia in infusione lo zenzero nel latte per meno tempo.

Ingredienti

  • 300 ml Latte intero
  • 200 ml Panna fresca
  • 80 g Zucchero semolato
  • 30 g Radice di zenzero fresca (pesata sbucciata)
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale