Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Costine di maiale speziate al forno, servite con patate al forno e insalata
Costine di maiale succulente cotte al forno con una crosta di spezie caramellata

Costine di maiale speziate al forno

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il segreto delle costine burrose è la tecnica 'low & slow': cuociamo a bassa temperatura, lentamente, affinché i tessuti connettivi duri si sciolgano in gelatina succosa. Alla fine del processo l'alta temperatura provvede alla crosta appiccicosa e caramellata per cui tutti lotteranno a tavola.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 2 ore 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia profonda
  • Foglio di alluminio (resistente)
  • Pennello per spennellare
  • Ciotola per la marinata

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 150°C. Lava le costine, asciugale e togli la membrana dal lato osseo.

Consiglio: Sulla superficie asciutta le spezie aderiscono meglio.
2 ✓

Mescola olio, senape, aglio schiacciato, aceto e le spezie secche (sale, paprika, cumino, rosmarino, zucchero) in una pasta.

Consiglio: La senape e l'aceto aiutano ad allentare le fibre della carne (marinata acida).
3 ✓

Spalma la pasta sulla carne ovunque. Metti in teglia e copri con doppio strato di alluminio, ermeticamente.

Consiglio: La chiusura ermetica è importante affinché la carne stufi nel proprio vapore e non si secchi.
4 ✓

Cuoci per 2,5 ore. Poi togli l'alluminio, alza il calore a 200°C.

Consiglio: A questo punto la carne è già tenera, ma pallida. L'alta temperatura dà il colore.
5 ✓

Irrora la carne con il fondo della teglia e cuoci senza coperchio per altri 15-20 minuti, finché diventa rosso-bruna e appiccicosa.

Consiglio: Lo zucchero caramella sulla superficie in questo momento. Controlla, perché brucia presto!

FAQ Ricetta

Perché devo togliere la membrana?
La membrana argentea sul lato dell'osso non cuoce, resta gommosa e impedisce alle spezie di penetrare nella carne. Con un tovagliolo di carta puoi afferrarla facilmente e tirarla via.
Come so se è pronto?
Se la carne si è ritirata dall'osso e le estremità delle ossa sono visibili per 1-1,5 cm.

Ingredienti

  • 1000 g Costine di maiale
  • 4 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaino Paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaino Rosmarino secco
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Senape
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • 1 cucchiaio Aceto di mele