Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cotoletta alla Mátra fritta in crosta croccante, servita con patate grattugiate e panna acida.
Specialità ungherese croccante servita con una ricca copertura all'aglio.

Cotoletta alla Mátra

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Una delle 'esagerazioni' più popolari dei ristoranti ungheresi: cotoletta, ma ancora più ricca. Sebbene la pastella originale 'borzas' sia fatta con impasto di patate (tócsni), questa ricetta presenta la versione impanata più semplice diffusa tra le casalinghe, con l'immancabile corona di panna acida all'aglio in cima. Una vera bomba energetica!
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne
  • 3 piatti per l'impanatura
  • Padella per friggere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Batti le fettine di carne sottilmente, poi sala e pepa entrambi i lati.

Consiglio: Battere la carne allenta le fibre muscolari, rendendola più tenera e veloce da cuocere. (Intenerimento meccanico)
2 ✓

Prepara la linea di impanatura: 1° piatto farina, 2° piatto uova sbattute (con un po' di sale), 3° piatto pangrattato.

Consiglio: Sbattete bene le uova per non lasciare pezzi di albume filamentosi.
3 ✓

Passa la carne nella farina (scrolla l'eccesso), nell'uovo, poi nel pangrattato. Premi leggermente il pangrattato.

Consiglio: La farina serve da 'ponte adesivo' tra la carne e l'uovo.
4 ✓

Friggi le carni in abbondante olio caldo fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato). Scola su carta assorbente.

Consiglio: L'olio è pronto se gettandovi un pizzico di pangrattato sfrigola subito. Se l'olio è freddo, la panatura si inzuppa.
5 ✓

Schiaccia l'aglio e mescolalo alla panna acida (puoi aggiungere un pizzico di sale).

Consiglio: Lascia riposare 5 minuti affinché il sapore dell'aglio permei la panna acida.
6 ✓

Spalma abbondantemente la panna acida all'aglio sulla carne calda appena fritta e cospargi con abbondante formaggio grattugiato.

Consiglio: Il calore della carne scioglierà leggermente il formaggio sopra.

FAQ Ricetta

Perché l'impanatura non attacca?
Se la carne era bagnata o non l'hai infarinata bene prima dell'uovo, la crosta si staccherà durante la cottura.
Posso mettere il formaggio durante la cottura?
Sì, se metti la carne pronta in forno caldo per qualche minuto con il formaggio sopra, si scioglierà e sarà ancora più buona!

Ingredienti

  • 4 fetta Fettine di maiale (lonza o coscia)
  • 100 g Farina 00
  • 2 pz Uovo
  • 150 g Pangrattato
  • 500 ml Olio (per friggere)
  • 200 g Panna Acida (20%)
  • 3 spicchio Aglio
  • 200 g Formaggio grattugiato (Trappista o Edamer)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe