Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Cupcake al miele con crema al mascarpone
Dolcetto profumato che si scioglie in bocca.

Cupcake al miele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il miele è il dolcificante più antico dell'umanità e nella cottura si comporta molto diversamente dallo zucchero. Poiché il miele è fortemente igroscopico (cioè attira l'acqua dall'ambiente), i dolci preparati con esso rimangono incredibilmente morbidi e succosi per giorni, addirittura per una settimana. Questa ricetta evoca le spezie del pan di zenzero in una forma di pan di Spagna più leggera, con una corona di mascarpone.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Anglosassone

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per muffin: Con pirottini.
  • Robot da cucina: Per mescolare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 175°C (temperatura un po' più bassa a causa del miele).

Consiglio: La temperatura più bassa impedisce che i bordi brucino prima che il centro sia cotto.
2 ✓

Monta il burro con lo zucchero di canna, poi versa il miele e continua a mescolare.

Consiglio: Il miele aiuta a emulsionare i grassi.
3 ✓

Aggiungi le uova, poi la cannella e lo zenzero.

Consiglio: Gli aromi delle spezie sono liposolubili, quindi aggiungili ora, non alla farina [Solubilità degli oli essenziali].
4 ✓

Incorpora la farina mescolata al lievito e il latte alternandoli.

Consiglio: A causa dell'acidità del miele il lievito inizia a reagire subito, quindi lavora velocemente e non lasciar riposare l'impasto.
5 ✓

Cuoci per 20-22 minuti. Prova stecchino necessaria.

Consiglio: L'impasto al miele può essere più pesante e denso di quello allo zucchero, ma non deve essere crudo.
6 ✓

Raffredda, poi decora con il mascarpone montato con la panna.

Consiglio: Nella crema puoi mettere anche un po' di miele al posto dello zucchero.

FAQ Ricetta

Perché si è scurito così in fretta?
Gli zuccheri nel miele (fruttosio, glucosio) iniziano a caramellare a una temperatura molto più bassa rispetto allo zucchero semolato. Se si scurisce troppo velocemente, riduci il calore a 160°C.
La superficie è appiccicosa il giorno dopo, perché?
È una proprietà del miele: assorbe acqua dall'aria. Non è un difetto, è ciò che lo mantiene morbido!

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 100 g miele (possibilmente artigianale)
  • 80 g zucchero di canna
  • 100 g burro (morbido)
  • 2 pz uova
  • 100 ml latte
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 0.5 cucchiaino zenzero in polvere
  • 150 g mascarpone (per la crema)
  • 200 ml panna da montare (per la crema)