Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli Yogurt probiotico ai mirtilli servito in bicchieri, decorato con mirtilli freschi Yogurt ai mirtilli e semi di chia Tajine classico di patate dolci, servito con ricche spezie e coriandolo fresco Tajine di Patate Dolci Ciotola di Ramen classico, con pasta, uovo e condimenti Ramen classico Calzone al pollo all'arancia appena sfornato su teglia Calzone al pollo all'arancia Gelato rosa alla fragola Gelato alla fragola Zuppa di miso con tofu, guarnita con coriandolo fresco e semi di sesamo Zuppa di miso con tofu Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti servito Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti Tacos de Cochinita Pibil serviti Tacos de cochinita pibil Croissant svedese alla cannella appena sfornato Croissant svedese alla cannella Punch all'arancia e melograno servito fresco Punch all'arancia e melograno Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli Yogurt probiotico ai mirtilli servito in bicchieri, decorato con mirtilli freschi Yogurt ai mirtilli e semi di chia Tajine classico di patate dolci, servito con ricche spezie e coriandolo fresco Tajine di Patate Dolci Ciotola di Ramen classico, con pasta, uovo e condimenti Ramen classico Calzone al pollo all'arancia appena sfornato su teglia Calzone al pollo all'arancia Gelato rosa alla fragola Gelato alla fragola Zuppa di miso con tofu, guarnita con coriandolo fresco e semi di sesamo Zuppa di miso con tofu Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti servito Bao bun con cavoletti di Bruxelles arrostiti Tacos de Cochinita Pibil serviti Tacos de cochinita pibil Croissant svedese alla cannella appena sfornato Croissant svedese alla cannella Punch all'arancia e melograno servito fresco Punch all'arancia e melograno Semlor con crema al limone, panini freschi con ripieno al limone Semlor con crema al limone Torta Churro, fette di torta alla cannella servite Torta Churro Zaru soba con wasabi, soba fresca, servita con salsa di soia, lime e coriandolo Zaru soba con wasabi Sorbetto al whiskey e miele fatto in casa dessert speziato servito Sorbetto al whiskey e miele Gelato alla Mela Verde fresco Gelato alla mela verde
Tacos de Pollo en Mole serviti
Autentico taco messicano ripieno di pollo sfilacciato e salsa mole speziata

Tacos de pollo en mole

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il mole non è solo una salsa, ma l'anima della gastronomia messicana. Questa salsa scura e densa, dove la profondità del cioccolato incontra il fuoco dei peperoncini e il calore delle spezie, ha iniziato il suo viaggio di conquista del mondo dalle cucine dei conventi. Il sapore neutro del pollo è la tela perfetta per questa complessa orgia di sapori. Il segreto è lasciare che la carne 'faccia il bagno' nella salsa affinché ogni fibra assorba questo aroma speciale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o casseruola per la cottura
  • Tagliere e coltello affilato
  • Set di forchette per sfilacciare la carne
  • Padella per scaldare le tortillas
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Porta a ebollizione il brodo di pollo in una pentola. Metti il petto di pollo e cuoci in acqua sobbollente per circa 20 minuti, finché l'interno della carne non diventa bianco e morbido.

Consiglio: Nell'acqua calda ma non bollente la carne rimane succosa e non si secca. [Denaturazione delle proteine]
2 ✓

Togli la carne e falla riposare per 5-10 minuti. Poi sfilacciala in strisce lunghe con l'aiuto di due forchette.

Consiglio: Durante il riposo i succhi della carne, che si erano spostati verso l'interno a causa del calore, si ridistribuiscono. [Rilassamento]
3 ✓

In una padella scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire finché diventa traslucida, poi aggiungi l'aglio schiacciato e rosolalo per un altro mezzo minuto finché non inizia a profumare.

Consiglio: Aggiungi sempre l'aglio dopo, perché avendo un contenuto di zuccheri più alto brucia prima e diventa amaro. [Caramellizzazione]
4 ✓

Versa nella padella la salsa mole e circa 1 dl del brodo di cottura del pollo. Mescola fino a ottenere un composto liscio e fai sobbollire finché non ottieni una consistenza densa e cremosa.

Consiglio: L'acqua di cottura è piena di sapore, sarebbe un peccato buttarla, è perfetta per diluire e insaporire la salsa.
5 ✓

Incorpora il pollo sfilacciato nella salsa. Lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti affinché la carne assorba i sapori. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Consiglio: Le fibre della carne calda si dilatano e assorbono più facilmente la salsa. [Effetto capillare]
6 ✓

In un'altra padella asciutta tosta i semi di sesamo scuotendoli, finché non diventano profumati e leggermente dorati.

Consiglio: La tostatura fa emergere gli oli nascosti dei semi e il loro aroma di nocciola. [Rilascio di oli essenziali]
7 ✓

Scalda le tortillas in una padella calda per 30-30 secondi per lato, finché diventano flessibili e iniziano a formarsi delle bolle.

Consiglio: Con il calore l'amido si 'risveglia' e la tortilla riacquista la sua elasticità. [Inversione della retrogradazione]
8 ✓

Al momento di servire, disponi la carne sulle tortillas, cospargi abbondantemente con coriandolo, semi di sesamo tostati e spremi sopra succo di lime fresco.

Consiglio: L'acidità del lime bilancia la grassezza e la dolcezza del mole, rinfrescando l'insieme. [Bilanciamento dei sapori]

FAQ Ricetta

Cosa faccio se il mole è troppo denso?
Il mole tende ad addensarsi durante la cottura. In questo caso, diluiscilo tranquillamente con un po' di brodo di pollo finché non raggiunge la consistenza della panna.
Posso sostituire il petto di pollo?
Sì, certo! I filetti di coscia di pollo danno un risultato ancora più succoso essendo una parte più grassa.
Quanto si conserva?
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, anzi, il giorno dopo i sapori si amalgamano ancora meglio.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo o filetti di coscia
  • 200 ml Salsa Mole (pronta o fatta in casa)
  • 250 ml Brodo di pollo
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 pz Lime
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 10 pz Tortillas di mais