Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Doro Wat servito con uova sode e pane injera
Autentico Doro Wat etiope, curry di pollo in salsa speziata

Doro Wat

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il gioiello della cucina etiope. L'anima di questo piatto è la caramellizzazione incredibilmente lenta delle cipolle e il fuoco del mix di spezie 'Berbere'. La tradizione vuole che si inizi a cuocere la cipolla senza grassi, lasciandola stufare nel proprio liquido, per poi soffriggerla fino a dolcezza.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Coperchio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti la cipolla nella pentola asciutta e stufala a fuoco medio, mescolando sempre, finché il liquido evapora e inizia a scurire (ca. 20-30 min). Solo ora aggiungi il burro.

Consiglio: La lenta caramellizzazione della cipolla conferisce alla salsa il colore scuro e la base dolce e profonda.
2 ✓

Aggiungi aglio, zenzero e la spezia Berbere. Rosola per 2-3 minuti finché sprigiona profumo, poi unisci il concentrato di pomodoro.

Consiglio: Tostare le spezie nel grasso scioglie gli oli essenziali, rendendo il sapore molto più intenso.
3 ✓

Metti il pollo, mescola, poi versa il brodo. Cuoci coperto a fuoco basso per 45-50 minuti, finché la carne è tenera.

Consiglio: Durante la stufatura lenta i tessuti connettivi del pollo si ammorbidiscono e la salsa si addensa.
4 ✓

Negli ultimi 10 minuti aggiungi le uova sode intere, bucherellandole con una forchetta perché assorbano il sugo.

Consiglio: L'albume assorbe la salsa speziata, creando una consistenza speciale.

FAQ Ricetta

È troppo piccante!
Il mix Berbere sa essere molto forte. Servi con più uova sode o yogurt naturale per mitigare il calore.

Ingredienti

  • 1 kg Cosce di pollo (senza pelle)
  • 4 pz Cipolla rossa (tritata finemente o macinata)
  • 5 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 2 cucchiai Zenzero fresco (grattugiato)
  • 3 cucchiai Mix di spezie Berbere
  • 100 g Burro (meglio se chiarificato)
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 4 pz Uova sode (sgusciate)
  • 500 ml Brodo o acqua