Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco
Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato
Empanadas cilene lucide appena sfornate

Empanadas de pino cilene

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L' 'Empanada de pino' cilena è più di un fagottino di carne; è il simbolo dei pranzi domenicali. 'Pino' è il nome del ripieno fatto di carne macinata, molta cipolla e spezie. Il segreto è preparare il ripieno il giorno prima affinché i sapori si amalgamino ('reposar'). La sorpresa all'interno è l'oliva intera, l'uvetta (opzionale ma comune) e lo spicchio di uovo sodo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Cilena

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Padella grande
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla finemente e falla appassire nel grasso. Aggiungi la carne e rosola finché cambia colore (non seccarla!).

Consiglio: La dolcezza e succosità della grande quantità di cipolla bilancia la carne.
2 ✓

Speziala con cumino, paprika, origano, sale. Unisci l'acqua, porta a bollore, poi togli dal fuoco e FAI RAFFREDDARE completamente (meglio una notte).

Consiglio: Raffreddando, il grasso si solidifica, rendendo il ripieno solido per la farcitura e non inzuppa la pasta.
3 ✓

Stendi i dischi di pasta. Metti al centro una porzione di ragù freddo. Inserisci un'oliva e uno spicchio di uovo sodo.

Consiglio: Questa 'sorpresa' al centro è lo stile classico cileno.
4 ✓

Bagna il bordo della pasta con acqua, piega a metà e premi bene, poi ripiega i bordi (cesellatura) o premi con una forchetta.

Consiglio: L'acqua agisce come 'colla' con l'amido.
5 ✓

Spennella la superficie con tuorlo, bucherella con una forchetta (per far uscire il vapore) e inforna a 200°C per 20-25 minuti finché dorate.

Consiglio: Le proteine e gli zuccheri del tuorlo col calore diventano marrone lucido (Maillard).

FAQ Ricetta

Il succo è uscito durante la cottura.
Non hai sigillato bene i bordi, o non hai fatto riposare il ripieno (il ripieno freddo non fa vapore mentre chiudi).

Ingredienti

  • 500 g Manzo (macinato, meglio se tagliato al coltello)
  • 2 pz Cipolle rosse
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Strutto o Olio
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 2 pz Uova sode
  • 8 pz Olive nere (intere)
  • 8 pz Dischi per empanadas (o pasta brisée)
  • 1 pz Tuorlo d'uovo (per spennellare)
  • 50 ml Acqua (o brodo per succosità)