Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi
Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco
Uno stuzzichino yakitori irresistibile: la sapidità del bacon incontra la delicatezza dei funghi.

Enoki maki yakitori

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Una delle star della cultura 'izakaya' (osteria) giapponese. Qui la semplicità è la virtù più grande: la consistenza croccante eppure elastica dei funghi enoki incontra il grasso affumicato e fondente della pancetta. Il segreto sta nella salsa 'Tare', che caramella sulla pancetta durante la cottura, creando un rivestimento bomba di umami. Esempio perfetto di come creare qualcosa di veramente speciale da due ingredienti comuni in pochi minuti.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 7 min
⌛ Tempo Totale 42 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 70 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini di bambù (ammollati in acqua)
  • Padella grigliatrice o grill da giardino
  • Pennello (per spennellare)
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Ammolla gli spiedini di bambù in acqua fredda per almeno 30 minuti.

Consiglio: Il legno impregnato d'acqua non prende fuoco sulla griglia rovente.
2 ✓

Prepara la marinata: mescola la salsa di soia, il mirin e lo zucchero in una ciotolina finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Consiglio: Lo zucchero aiuta la caramellizzazione e forma un rivestimento più denso in cottura.
3 ✓

Sciacqua i funghi enoki, asciugali e taglia via la parte radicale inferiore legnosa (ca. 2-3 cm). Dividi i funghi in mazzetti spessi un dito.

Consiglio: È importante che i funghi siano asciutti, altrimenti si lesseranno invece di arrostire.
4 ✓

Avvolgi strettamente ogni mazzetto di funghi con una fetta di bacon. Se la pancetta è troppo lunga, tagliala a metà.

Consiglio: Il grasso del bacon insaporirà e ammorbidirà i funghi dall'interno.
5 ✓

Infila gli involtini sugli spiedini. Metti 2-3 involtini su uno spiedino, infilzandoli in modo da fissare anche l'estremità della pancetta, così non si srotola.

Consiglio: Il fissaggio fisico è importante perché la pancetta si ritira durante la cottura.
6 ✓

Spennella gli involtini con il mix di salsa di soia e lascia riposare per 5-10 minuti.

Consiglio: Il sale (salsa di soia) inizia a penetrare nella carne, insaporendola.
7 ✓

Cuoci gli spiedini in una padella grigliatrice calda o sul grill per 3-4 minuti per lato. Durante la cottura spennella continuamente con la salsa rimasta.

Consiglio: La marinata zuccherina brucia facilmente, quindi gira spesso! L'obiettivo è una glassa lucida e marrone scuro.
8 ✓

Al momento di servire cospargi con semi di sesamo tostati.

Consiglio: Il sesamo come seme oleoso esalta ulteriormente l'esperienza gustativa.

FAQ Ricetta

Cos'è l'Enoki?
Un fungo bianco dal gambo lungo e cappello piccolo. Si può mangiare anche crudo, ma col calore diventa più dolce.
Posso sostituirlo con altro?
Questa tecnica funziona anche con asparagi o cipollotti, ma l'effetto gustativo sarà diverso.
Non ho il mirin, cosa faccio?
Usa un po' di vino bianco e zucchero extra, anche se il sapore non sarà autentico al 100%.

Ingredienti

  • 500 g Funghi Enoki
  • 200 g Bacon o pancetta a fette (sottile)
  • 4 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Mirin (vino di riso dolce giapponese)
  • 1 cucchiaio Zucchero semolato
  • 8 pz Spiedini di bambù
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo (per servire)