Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi
Gelato cremoso pesca e basilico servito
Gelato fatto in casa rinfrescante e fruttato pesca e basilico

Gelato pesca e basilico

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
A prima vista può sembrare strano mettere erbe aromatiche in un dessert, ma basilico e pesca sono 'amici' sia botanicamente che chimicamente. Le note aniciate e pepate del basilico esaltano la dolcezza floreale della pesca, creando un gusto complesso e adulto. Questo gelato racchiude il profumo dei giardini di fine estate.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 6 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Minipimer
  • Pentolino
  • Colino
  • Gelatiera

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le pesche, togli il nocciolo e frullale finemente con il succo di limone. Il limone impedisce l'imbrunimento (ossidazione).

Consiglio: Scegli pesche molto mature e profumate, perché nel gelato prevale solo il gusto proprio della frutta.
2 ✓

Scalda il latte, la panna e metà dello zucchero. Butta dentro le foglie di basilico spezzettate, togli dal fuoco, copri e lascia in infusione per 15-20 minuti.

Consiglio: Questa è l'infusione: il grasso e il calore estraggono gli oli essenziali dalla foglia.
3 ✓

Filtra il latte, strizza le foglie (o lasciale dentro se ti piacciono i pezzetti, ma allora frullale).

4 ✓

Prepara la crema inglese: monta i tuorli con il resto dello zucchero e sale, tempera col latte al basilico, poi addensa.

5 ✓

Raffredda la crema, poi mescolala con la purea di pesca.

Consiglio: È importante che entrambi siano freddi quando li unisci.
6 ✓

Manteca in gelatiera.

FAQ Ricetta

Come sbuccio facilmente le pesche?
Incidi una X sul fondo, tuffale in acqua bollente per 30 secondi, poi in acqua ghiacciata. La buccia verrà via quasi da sola (sbollentatura).
Quando metto il basilico?
Mettilo in infusione nel latte caldo, come il tè. Così il sapore passa, ma le foglie non diventano nere nel gelato.

Ingredienti

  • 4 pz Pesche mature
  • 400 ml Latte intero
  • 200 ml Panna fresca
  • 80 g Zucchero semolato
  • 10 pz Foglie di basilico fresco
  • 3 pz Tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Succo di limone fresco
  • 1 pizzico Sale