Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi
Salsa alla tequila, lime e capperi servita
Salsa speziata e piccante ai capperi per carni e pesci alla griglia

Salsa alla tequila, lime e capperi

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Se ami il Margarita, adorerai questa salsa. Il gusto caratteristico dell'agave nella tequila, l'acidità del lime e l'aroma floreale e salino dei capperi creano una vera fusione mediterraneo-messicana. Un'emulsione leggera e burrosa che trasforma anche il pesce più semplice in un piatto da festa.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 70 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Coltello
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente la cipolla e l'aglio. Sciacqua i capperi.

Consiglio: I capperi sono conservati sotto sale o salamoia, sciacquandoli regoli la sapidità.
2 ✓

Scalda l'olio in padella e fai appassire la cipolla finché diventa trasparente.

Consiglio: Non farla dorare troppo, deve rimanere chiara per non scurire la salsa.
3 ✓

Aggiungi l'aglio e lo zucchero, mescola per 1 minuto.

Consiglio: La caramellizzazione dello zucchero crea una base dolce accanto agli acidi.
4 ✓

Versa la tequila. Attenzione, sfrigolerà! Cuoci per 2 minuti finché l'alcol evapora.

Consiglio: L'alcol ha un punto di ebollizione basso, se ne va velocemente lasciando il gusto dell'agave.
5 ✓

Unisci il succo di lime e i capperi. Regola di sale e pepe. Porta a bollore.

Consiglio: I capperi devono solo scaldarsi, non cuocere a lungo.
6 ✓

Togli dal fuoco e incorpora (manteca) il burro freddo finché non si scioglie e la salsa diventa cremosa.

Consiglio: Il burro freddo emulsiona la salsa, rendendola densa e lucida.

FAQ Ricetta

Che tequila usare?
La Tequila Silver (bianca) è la migliore perché ha un gusto fresco. La Gold (invecchiata) ha un sapore legnoso che qui potrebbe disturbare.
Posso omettere l'alcol?
Puoi, ma perderà il suo carattere. Sostituiscilo con un po' di brodo vegetale e più lime.

Ingredienti

  • 50 g Capperi (sgocciolati)
  • 30 ml Succo di lime fresco
  • 30 ml Tequila (Silver)
  • 20 g Burro (freddo)
  • 10 ml Olio d'oliva
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero