Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco Papas Chorreadas al latte di cocco Enoki maki yakitori funghi avvolti nel bacon, serviti con semi di sesamo e cipollotto fresco Enoki maki yakitori Gelato cremoso pesca e basilico servito Gelato pesca e basilico Salsa alla tequila, lime e capperi servita Salsa alla tequila, lime e capperi Paella vegana alle verdure nella padella Paella vegana alle verdure Funghi al tamari, piatto speziato preparato con salsa tamari e funghi freschi, decorato con coriandolo e foglia di lime Funghi al tamari Chapati con ricotta, appena sfornato, servito in tavola Chapati con ricotta (o paneer) Panini Bao con salmone al forno, cotti al vapore, presentazione semplice Bao con salmone al forno Bretzel al rosmarino servito Bretzel al rosmarino Empanadas ai funghi in pasta dorata Empanadas ai funghi Sambar al tamarindo servito con coriandolo fresco Sambar al tamarindo Basundi all'ananas, ricca crema di latte e pezzetti di ananas fresco Basundi all'ananas Stollen datteri e marzapane affettato Stollen datteri e marzapane Pancake sciroppato indiano Malpua servito Malpua Pizza peruviana con pasta Aji Amarillo Pizza Peruviana Raita al melograno, yogurt fresco decorato con chicchi di melograno freschi Raita al melograno Chutney di menta servito fresco Chutney di menta Kefir al ribes nero servito in bicchieri, con chicchi di ribes fresco Kefir probiotico al ribes nero Stinco di maiale affumicato BBQ con pelle croccante Stinco di maiale affumicato al BBQ Filetto di maiale in salsa ai funghi servito con prezzemolo fresco Filetto di maiale in salsa ai funghi
Papas chorreadas al latte di cocco, servite con patate cremose e coriandolo fresco
Patate colombiane fumanti con salsa ricca e coriandolo

Papas Chorreadas al latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
Le 'papas chorreadas' (patate colate) sono un classico colombiano, solitamente servite con salsa al formaggio e pomodoro. Questa versione col latte di cocco porta un tocco caraibico, donando una dolcezza esotica al piatto salato. Il sapore neutro della patata è la tela perfetta per la salsa all'aglio, burro e leggermente acidula.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Colombiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per le patate
  • Padella profonda per la salsa
  • Pelapatate

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia le patate a cubetti uniformi di 3-4 cm. Lessale in acqua salata finché tenere (circa 15 minuti), poi scolale.

Consiglio: La dimensione uniforme è importante per una cottura omogenea. Se stracotte, diventeranno purè mescolando.
2 ✓

Nella pentola vuota (o in padella) sciogli il burro e soffriggi l'aglio schiacciato appena finché profuma (non farlo scurire!).

Consiglio: Il lattosio del burro e l'aglio bruciano in fretta, tieni la fiamma bassa.
3 ✓

Versa nel burro il latte di cocco, la panna acida e l'aceto. Sala, pepa e porta a bollore.

Consiglio: L'acidità dell'aceto bilancia la grassezza del cocco e del burro, evitando che il piatto sia stucchevole.
4 ✓

Rimetti le patate scolate nella salsa. Mescola delicatamente e cuoci per 2-3 minuti affinché l'amido addensi la salsa.

Consiglio: L'amido rilasciato dalla superficie delle patate agisce come addensante naturale.
5 ✓

Prima di servire, cospargi abbondantemente con coriandolo fresco.

Consiglio: Le note agrumate del coriandolo legano il latte di cocco alle patate salate.

FAQ Ricetta

Perché servono sia burro che latte di cocco?
Il burro dà ricchezza all'hogao (la base), mentre il latte di cocco dona la texture setosa. Insieme creano un sapore più complesso che da soli.
Che patate usare?
Una varietà che non si sfaldi completamente in cottura, ma resti morbida (es. a pasta gialla), affinché la salsa aderisca bene.

Ingredienti

  • 500 g Patate (pulite)
  • 50 g Burro
  • 100 g Panna acida
  • 200 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio Aceto di vino bianco