Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Fegato arrosto servito con patate schiacciate alla cipolla
Fegato veloce e gustoso accompagnato da patate schiacciate arricchite con cipolla dolce

Fegato arrosto con patate schiacciate alla cipolla

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La preparazione del fegato è una delle prove d'esame dell'arte culinaria: in pochi istanti può trasformarsi dal boccone più morbido e cremoso in una gomma dura. Il segreto è la tempistica della salatura e la brevità della cottura. La dolcezza della cipolla caramellata e la rusticità delle patate schiacciate completano perfettamente il sapore ferroso e ricco del fegato.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per il fegato
  • Pentola per le patate
  • Schiacciapatate

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata finché tenere.

Consiglio: Sala l'acqua solo dopo l'ebollizione, così bollirà prima.
2 ✓

Pulisci il fegato da tendini e vene. Asciugalo. Affetta la cipolla, trita l'aglio.

Consiglio: Il fegato bagnato 'sputa' nell'olio e si lessa. Il fegato asciutto rosola bene.
3 ✓

In padella scalda l'olio e caramella lentamente la cipolla finché dorata. Togli la cipolla, lascia l'olio dentro.

Consiglio: Il sapore della cipolla rimane nell'olio.
4 ✓

Metti il fegato nell'olio caldo. Cuoci 2-3 minuti per lato finché fa la crosta, ma dentro è ancora rosa e tremolante. Alla fine aggiungi l'aglio per 1 minuto.

Consiglio: Non stracuocere! L'interno deve rimanere cremoso.
5 ✓

Scola le patate cotte, schiacciale con il burro e il latte caldo. Incorpora metà della cipolla fritta.

Consiglio: Il latte deve essere caldo, altrimenti raffredda le patate e la consistenza diventa collosa.
6 ✓

SOLO ORA sala e pepa il fegato. Servi con le patate schiacciate alla cipolla, cospargi sopra la cipolla e il prezzemolo rimasti.

Consiglio: Vedi FAQ: la salatura va fatta alla fine.

FAQ Ricetta

Il fegato è diventato duro.
L'hai stracotto o l'hai salato troppo presto. Il fegato va salato solo alla fine della cottura, prima di servire, altrimenti il sale estrae l'acqua e indurisce le proteine.
Il fegato è amaro.
Non hai rimosso bene la cistifellea o le membrane, oppure hai bruciato l'aglio.

Ingredienti

  • 600 g Fegato di pollo
  • 3 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 kg Patate
  • 50 g Burro
  • 100 ml Latte (caldo)
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva o grasso
  • 2 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 10 g Prezzemolo