Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Finto gulasch ricco di verdure e aromatizzato con paprika
Zuppa calda e sostanziosa ricca di verdure, insaporita con paprika ungherese

Finto gulasch

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il 'finto gulasch' (o 'gulasch vuoto') è la prova che l'anima della cucina ungherese non risiede nella carne, ma nella base del soffritto (grasso, cipolla, paprika). Un tempo piatto dei periodi più poveri, oggi è una pietanza eccellente e leggera che conserva il carattere speziato della zuppa di gulasch, senza la pesantezza e i tempi di cottura della carne. La 'corposità' è data dall'amido delle patate e dalla pasta.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per zuppa
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello per pelare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Soffriggi la cipolla tritata finemente nel grasso finché diventa traslucida.

Consiglio: Sala la cipolla all'inizio, così rilascerà prima l'acqua e si ammorbidirà.
2 ✓

Togli la pentola dal fuoco, unisci la paprika e il cumino, e versa subito un po' d'acqua (ca. 100ml).

Consiglio: Togliere dal fuoco è vitale: la paprika brucerebbe in un istante nel grasso bollente diventando amara. L'acqua ferma la tostatura.
3 ✓

Rimetti sul fuoco, aggiungi le patate a cubetti, le carote e la radice a rondelle, il peperone intero, il pomodoro e l'aglio schiacciato.

Consiglio: Taglia le patate a cubetti di ca. 2x2 cm affinché cuociano insieme alle carote.
4 ✓

Copri con il resto dell'acqua, aggiusta di sale e cuoci coperto a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le verdure sono quasi tenere.

Consiglio: Non far bollire violentemente la zuppa, falla sobbollire dolcemente per mantenerla limpida.
5 ✓

Aggiungi la pasta e porta a cottura (altri 10 minuti circa).

Consiglio: La pasta rilascia amido nella zuppa, rendendola più vellutata.
6 ✓

Prima di servire, togli il peperone e la pelle del pomodoro se danno fastidio.

Consiglio: Puoi arricchirla nel piatto con pane fresco e un cucchiaio di panna acida.

FAQ Ricetta

Come ottenere quel bel colore rosso?
La paprika deve sciogliersi nel grasso (per rilasciare i pigmenti), ma attenzione a non bruciarla.
Cosa fare se è troppo liquida?
Cuoci dentro una patata fino a farla sfaldare e schiacciala nella zuppa: l'amido è un addensante naturale.

Ingredienti

  • 600 g Patate
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Radice di prezzemolo (o pastinaca)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 1 cucchiaio Strutto o Olio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaino Cumino macinato (o semi di cumino)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone (bianco o verde dolce)
  • 1 pz Pomodoro
  • 100 g Pasta per zuppa (es. ditalini o pasta grattugiata)
  • 1.5 litri Acqua
  • 1 pizzico Sale