Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Gelato alla birra servito
Sorprendente gelato preparato con riduzione di birra stout

Gelato alla birra

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La birra non è solo da arachidi salate! La dolcezza del malto e l'amarezza del luppolo offrono un'esperienza di dessert sorprendentemente complessa. La chiave della ricetta è la 'riduzione' della birra, ovvero farla bollire: così rimuoviamo l'acqua e l'alcol, lasciando un concentrato di sapore denso e intenso che non annacqua la panna.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino (per la riduzione)
  • Frusta
  • Contenitore per freezer

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Alcol

Istruzioni

1 ✓

Fai bollire la birra a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché si riduce della metà (consistenza sciropposa), poi raffredda completamente.

Consiglio: La riduzione concentra gli zuccheri del malto e rimuove l'alcol che inibisce il congelamento.
2 ✓

Mescola lo sciroppo di birra freddo con il latte condensato, la vaniglia e il sale.

Consiglio: Il sale esalta le note caramellate della birra.
3 ✓

Monta la panna a neve ferma e incorporala alla base di birra.

Consiglio: Mescola delicatamente per mantenere l'ariosità della panna.
4 ✓

Congela la crema per almeno 6 ore.

Consiglio: Prima di servire lascia ammorbidire un po' per facilitare il porzionamento.

FAQ Ricetta

Quale birra scegliere?
Le birre scure e maltate (Stout, Porter, Scura) funzionano meglio con la panna. Le birre chiare (Lager) possono essere troppo amare per un dessert.
La panna si è stracciata con la birra.
La birra può essere acida. Usa panna freschissima e raffredda completamente la birra prima di mescolarla.

Ingredienti

  • 300 ml Birra scura o Stout
  • 400 ml Panna fresca (min. 30%, fredda)
  • 300 ml Latte condensato zuccherato
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale marino