Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gnocchetti all'uovo con prosciutto affumicato serviti
Gnocchetti ungheresi saltati con uova cremose e prosciutto affumicato croccante

Gnocchetti (Nokedli) con uova e prosciutto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I nokedli sono la 'pasta' della cucina ungherese, il cui segreto è la giusta consistenza dell'impasto e abbondante acqua bollente. Questa ricetta arricchisce i classici gnocchetti all'uovo con prosciutto affumicato rosolato, che non dà solo sapore, ma anche un piacevole contrasto di consistenza: i nokedli morbidi e l'uovo cremoso incontrano la carne croccante e salata. Un vero comfort food.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia per gnocchetti (Nokedliszaggató): per formare velocemente e uniformemente.
  • Grande pentola: per bollire la pasta.
  • Wok o grande padella: per saltare tutto insieme.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Metti a bollire una grande pentola d'acqua e salala abbondantemente.

Consiglio: L'acqua di cottura deve essere sempre abbondante affinché non si raffreddi troppo quando ci butti la pasta e abbia spazio per galleggiare. (Capacità termica).
2 ✓

Prepara l'impasto: mescola la farina con le 3 uova, il sale e tanta acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto denso e bolloso. Non lavorarlo troppo!

Consiglio: Mescola solo finché sta insieme. Se mescoli troppo a lungo, la struttura del glutine diventa troppo forte e i nokedli saranno gommosi. (Formazione del glutine).
3 ✓

Gratta l'impasto nell'acqua bollente. Quando vengono a galla (ca. 2-3 minuti), scolali e sciacquali con acqua fredda.

Consiglio: Il risciacquo freddo ferma la cottura e lava via la viscosità superficiale, così non si incollano.
4 ✓

Taglia il prosciutto a striscioline o cubetti. Nella padella scalda il grasso e rosola il prosciutto finché diventa croccante.

Consiglio: Il grasso rilasciato dal prosciutto insaporirà i nokedli.
5 ✓

Butta i nokedli sul prosciutto rosolato e saltali affinché si scaldino e si ricoprano di grasso.

Consiglio: Il grasso caldo aiuta a 'rinfrescare' i nokedli.
6 ✓

Sbatti le restanti 4 uova con sale e pepe. Versale sui nokedli caldi e mescola a fuoco medio.

Consiglio: L'obiettivo è una consistenza 'cremosa'. Quando l'uovo non è più liquido ma ancora tremolante e morbido, togli subito dal fuoco, perché il calore residuo lo solidificherà ancora. (Coagulazione).
7 ✓

Servi subito, cospargendo con prezzemolo fresco o erba cipollina.

Consiglio: L'insalata di lattuga all'aceto è l'accompagnamento classico, che con la sua acidità bilancia la grassezza del piatto.

FAQ Ricetta

Perché i nokedli sono diventati duri?
O hai messo troppa farina (l'impasto era troppo duro), o li hai stracotti. I nokedli sono buoni se l'impasto crudo è morbido ma non liquido.
Come non fare una frittata?
Il segreto è la bassa temperatura e il mescolamento continuo. L'uovo deve formare un rivestimento cremoso, non una frittata a pezzi.

Ingredienti

  • 300 g Prosciutto affumicato
  • 4 pz Uova (sugli gnocchetti)
  • 3 pz Uova (nell'impasto)
  • 400 g Farina di grano tenero 00
  • 200 ml Acqua (fredda)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiaio Strutto o olio
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco o erba cipollina