Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Goulash alla Székely servito riccamente con panna acida, pane fresco e peperoncino piccante.
Piatto fondo colmo di Goulash alla Székely fumante, decorato con prezzemolo.

Goulash alla Székely

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Sebbene si chiami Goulash, in realtà è uno spezzatino con crauti, chiamato così in onore dell'amico di Sándor Petőfi, József Székely. Il sapore lattico dei crauti e il grasso dello spezzatino creano un equilibrio perfetto. Questo piatto è migliore il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara la base dello spezzatino: soffriggi la cipolla, rosola la carne, aggiungi la paprika e sfuma.

Consiglio: La rosolatura della carne crea i sapori di base. Non saltarla!
2 ✓

Quando la carne è mezza cotta, aggiungi i crauti strizzati.

Consiglio: I crauti richiedono meno tempo della carne. Se li metti insieme, i crauti si spappolano.
3 ✓

Cuoci finché tenero, poi addensa con la panna acida mescolata alla farina.

Consiglio: Usa il temperaggio termico: prendi un po' di brodo caldo, mescolalo alla panna acida e poi versa tutto indietro per evitare che impazzisca.

FAQ Ricetta

È diventato troppo acido. Cosa faccio?
Un po' di zucchero o ancora più panna acida possono aiutare a smorzare l'acidità. La prossima volta sciacqua i crauti prima della cottura!
La paprika si è bruciata?
Se la base dello spezzatino è amara, purtroppo devi ricominciare. La paprika brucia in pochi secondi nel grasso bollente.

Ingredienti

  • 500 g Spalla di maiale
  • 300 g Crauti
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 200 ml Panna Acida
  • 2 cucchiai Olio
  • 2 cucchiai Farina 00
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 1 l Acqua