Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Harira marocchina con agnello servita in ciotola rustica
Zuppa tradizionale marocchina ricca di agnello, ceci e lenticchie

Harira Marocchina con Agnello

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
La Harira è la zuppa nazionale del Marocco, tradizionalmente servita per rompere il digiuno del Ramadan al tramonto. Non è un semplice antipasto, ma una zuppa completa e nutriente: ricca di legumi (lenticchie, ceci), carne e pasta o riso. È densa, vellutata e riscaldante, pervasa dal profumo avvolgente di cannella e zenzero.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Marocchina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano

Istruzioni

1 ✓

Nella pentola scalda l'olio e rosola i cubetti di agnello con la cipolla e il sedano.

Consiglio: Non serve una doratura scura, basta che la carne cambi colore.
2 ✓

Aggiungi le spezie (zenzero, curcuma, cannella), il pomodoro, il concentrato e metà delle erbe aromatiche.

Consiglio: L'acidità del pomodoro e la dolcezza delle spezie conferiscono carattere alla Harira.
3 ✓

Copri con l'acqua e unisci le lenticchie (precedentemente ammollate). Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco lento per circa 45-60 minuti finché carne e lenticchie sono tenere.

Consiglio: Il tempo di cottura può variare in base al tipo di lenticchie.
4 ✓

10 minuti prima della fine aggiungi i ceci in scatola (e se desideri addensare, il mix di acqua e farina).

Consiglio: I ceci sono già cotti, hanno solo bisogno di scaldarsi.
5 ✓

Prima di servire unisci le erbe fresche rimaste e spruzza con succo di limone.

Consiglio: Il limone finale è essenziale per 'aprire' ed esaltare i sapori.

FAQ Ricetta

È troppo liquida.
Alla fine puoi addensare con un composto di acqua e farina (tadouira), che è il metodo tradizionale.
Posso usare ceci in scatola?
Sì, ma aggiungili solo negli ultimi 10 minuti di cottura, altrimenti si spappolano.

Ingredienti

  • 300 g Spalla di agnello (a cubetti piccoli)
  • 100 g Lenticchie (marroni o verdi, ammollate)
  • 1 lattina Ceci (cotti, sciacquati)
  • 1 pezzo Cipolla (tritata fine)
  • 2 gambi Sedano (tritato)
  • 1 scatola Polpa di pomodoro (400g)
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 mazzetto Coriandolo e prezzemolo freschi (tritati)
  • 1.5 l Acqua o brodo
  • 2 cucchiai Olio d'oliva