Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Madártej servito in bicchieri, decorato con crema alla vaniglia e schiuma di albume
Un dessert etereo: soffici isole di neve che galleggiano su un mare di crema alla vaniglia.

Ile Flottante all'Ungherese

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il dessert iconico delle domeniche ungheresi, che in realtà è parente delle 'isole galleggianti' francesi (Île flottante). L'essenza è il contrasto: l'incontro tra la crema inglese (salsa) vanigliata e setosa e le quenelle di schiuma d'uovo simili a nuvole che vi galleggiano sopra.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore il latte con la vaniglia e metà dello zucchero.

2 ✓

Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimanente. Forma delle quenelle nel latte che sobbolle (non deve bollire forte!). Cuoci per 1-2 minuti per lato, poi scolale.

Consiglio: La schiuma si espande e si indurisce con il calore (denaturazione delle proteine).
3 ✓

Mescola i tuorli con la farina e un po' di latte freddo. Temperando (aggiungendo lentamente), versa nel latte caldo.

4 ✓

Addensa la crema a fiamma bassa (non far bollire!). Filtra e lascia raffreddare.

FAQ Ricetta

Perché la crema è impazzita?
Hai surriscaldato i tuorli (sono diventati uova strapazzate). Non far mai bollire la salsa, falla solo sobbollire!

Ingredienti

  • 1000 ml Latte intero
  • 4 pz Uova (separate)
  • 1 stecca Baccello di vaniglia
  • 150 g Zucchero semolato
  • 10 g Farina 00 (opzionale per addensare)
  • 1 pizzico Sale