Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Kachori con ceci, piatto indiano in pasta croccante con ripieno di ceci
Snack indiano ripieno servito con salsa chutney

Kachori con ceci

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Kachori è la risposta dell'India ai prodotti da forno ripieni. Questa versione combina una pasta frolla friabile e burrosa (shortcrust) con un ripieno di ceci speziato e denso. La frittura avviene a fuoco lento, permettendo agli strati di pasta di separarsi e formare bolle, mentre l'interno diventa fumante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda per l'olio
  • Mattarello
  • Ciotola per il ripieno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sabbia la farina con i 4 cucchiai di olio e il sale, poi impasta con poca acqua fino a ottenere un impasto sodo. Lascia riposare per 20 minuti.

Consiglio: Il grasso avvolge i granuli di farina, inibendo la formazione del glutine. Questo rende l'impasto friabile e sfogliato, non elastico e simile al pane.
2 ✓

Schiaccia i ceci grossolanamente con una forchetta. In una padella con poco olio tosta le spezie (cumino, zenzero), poi saltaci i ceci con le altre spezie. Lascia raffreddare.

Consiglio: L'umidità del ripieno deve evaporare con la tostatura, altrimenti il vapore spaccherà la pasta durante la frittura.
3 ✓

Forma delle palline con l'impasto, appiattiscile nel palmo, metti un cucchiaio di ripieno e chiudi con cura. Appiattisci leggermente a forma di disco.

Consiglio: Nella chiusura assicurati che non rimanga aria dentro, perché si gonfierebbe e romperebbe la pasta.
4 ✓

Friggi in olio a temperatura medio-bassa pazientemente, finché diventa marrone dorato e pieno di bolle (ca. 8-10 minuti).

Consiglio: Se frigge troppo velocemente, l'interno rimane crudo.

FAQ Ricetta

Perché la pasta è diventata molle?
L'olio era troppo caldo. I kachori devono 'asciugarsi' lentamente nell'olio a temperatura più bassa per diventare croccanti.

Ingredienti

  • 300 g farina 00 (per l'impasto)
  • 4 cucchiai olio o ghee (nell'impasto)
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 200 g ceci cotti
  • 1 cm zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaino cumino romano
  • 1 cucchiaino garam masala
  • 1 cucchiaino polvere di peperoncino
  • 500 ml olio (per friggere)