Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Chak-chak al cioccolato, dolce croccante ricoperto di cioccolato Chak-chak al Cioccolato Pozole con setas servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole con setas Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche Katsudon ripieno di ravanello takuan Kimchi Tteokbokki, gnocchi di riso coreani con kimchi e salsa piccante Kimchi Tteokbokki (Gnocchi di Riso al Kimchi) Panna cotta vegana al latte di cocco in bicchiere Panna cotta vegana al latte di cocco Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce
Katsudon con ripieno di ravanello Takuan servito con pollo croccante e verdure fresche
Pollo fritto dorato servito su riso con ravanello marinato

Katsudon ripieno di ravanello takuan

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il Katsudon è il re del comfort food giapponese: una ciotola di riso fumante sormontata da una cotoletta fritta, avvolta in una salsa all'uovo. Questa versione nasconde un tocco intrigante: la carne è ripiena (o mescolata nel condimento) di Takuan, un ravanello marinato giallo brillante e croccante. L'acidità e la croccantezza del ravanello bilanciano divinamente la ricchezza della carne fritta e della salsa agrodolce, pulendo il palato a ogni boccone.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda (per friggere e per la salsa)
  • Batticarne
  • Coltello affilato
  • Cuociriso o pentola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente il riso e mettilo a cuocere. Taglia il ravanello Takuan a striscioline sottili (julienne).

Consiglio: Lavare il riso rimuove l'amido in eccesso, rendendo i chicchi appiccicosi ma non collosi.
2 ✓

Incidi le sovracosce di pollo orizzontalmente (taglio a farfalla), aggiusta di sale e pepe, farcisci con parte del Takuan e richiudi.

Consiglio: A causa del ripieno la carne sarà più spessa, fai attenzione ai tempi di cottura! Il ravanello insaporirà la carne dall'interno.
3 ✓

Impana la carne: passala nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel Panko.

Consiglio: Il Panko ha una grana più grossa del pangrattato comune, assorbe meno olio e rimane più croccante.
4 ✓

Friggi la carne in abbondante olio a fuoco medio fino a doratura (circa 5-6 minuti per lato), poi tagliala a strisce.

Consiglio: Lascia riposare prima di affettare per non far fuoriuscire i succhi della carne.
5 ✓

In una padella pulita, porta a bollore il brodo dashi con salsa di soia, zucchero e la cipolla affettata. Cuoci finché la cipolla non si ammorbidisce.

Consiglio: Questa base (tsuyu) è l'anima del piatto, una bomba di umami.
6 ✓

Adagia la carne affettata nella salsa con le cipolle. Sbatti leggermente le 2 uova rimaste e versale attorno e sopra la carne. Copri per 30 secondi.

Consiglio: Non cuocere troppo l'uovo! Deve rimanere cremoso e tremolante.
7 ✓

Impiattamento: disponi il riso in una ciotola profonda (donburi) e scivolaci sopra il ragù di carne e uova. Guarnisci con il Takuan rimasto e striscioline di nori.

Consiglio: Il Takuan fresco sopra aggiunge una croccantezza extra.

FAQ Ricetta

Cos'è il Takuan?
È il tradizionale ravanello giapponese marinato (daikon). Se non lo trovi, i cetriolini sottaceto possono essere un sostituto interessante, anche se il profilo aromatico è diverso.
La panatura non si inzuppa?
L'essenza del katsudon è proprio la panatura per metà croccante e per metà imbevuta di salsa. Non è un errore, è lo stile!

Ingredienti

  • 2 pz Sovracosce di pollo (disossate, con o senza pelle)
  • 100 g Panko (pangrattato giapponese)
  • 3 pz Uova (1 per la panatura, 2 per il condimento)
  • 50 g Farina 00 (per infarinare)
  • 60 g Takuan (ravanello marinato)
  • 250 g Riso (giapponese, chicco corto)
  • 1 foglio Alga Nori
  • 100 ml Brodo Dashi (o acqua + dashi granulare)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Zucchero (o mirin)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 3 cucchiaio Olio (per friggere)